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¿Pueden los caldos y sopas ayudarte si estás a dieta?

Posted By Malena Perdomo On October 14, 2013 @ 11:30 am In En Español | Comments Disabled

Caldo de verduras

Si alguna vez te han dicho que tienes que hacer dieta [2], lo usual es pensar en restricción [3]. No te preocupes y piensa que la mejor solución es comer más vegetales o verduras. Otra buena opción es tomar un caldo de verduras o una sopa de vegetales [4] antes de cada comida, esto ayudará a que te llenes y así comes menos de los otros alimentos. Por otro lado, estarás consumiendo grandes cantidades de alimentos bajos en calorías y muy nutritivos, y esta estrategia ayuda a bajar de peso.

Varios estudios indican que aumentar el volumen de lo que comemos añadiendo más vegetales, frutas o sopas [5] aumenta el peso del alimento, lo cual produce una sensación de llenura y causa que las personas ingieran menos calorías. Este tiempo de llenura puede tener un efecto de horas a dos días si continúas este simple hábito alimenticio. Los vegetales —al igual que las frutas— contienen un alto contenido de agua, fibra, vitaminas, minerales y son bajos en calorías. Por ejemplo, una taza de zanahoria tiene alrededor de 50 calorías y si las preparas en un caldo, estarás añadiendo volumen y nutrientes a tu dieta.

Los resultados de un estudio realizado por la Dra. Barbara Rolls [6] y sus colegas de Pennsylvania State University, indica que el grupo que incorporó dos sopas cada día de 100 calorías cada una (en una dieta baja en calorías) perdieron 50% más peso que los que consumieron solamente bocadillos secos de igual contenido calórico.

María Pastrana, un ama de casa de Denver, Colorado, prepara un caldo de vegetales tres a cuatro veces a la semana para tomarlo antes de la comida. “Preparo un caldo de elote, frijoles negro, apio y zanahoria; a veces sólo es de calabacitas con zanahorias y apio”, dice María. “También hago un caldo de repollo con zanahoria rallada”. Ella lo prepara bajo en sodio y utiliza hierbas aromáticas como hojas de laurel, cilantro, orégano, ajo y cebolla para añadir sabor. María dice que un caldo de pura verduras te deja satisfecho.

El otro beneficio de tomar una sopa o un caldo diariamente es que añades una combinación de nutrientes a tu dieta que pueden ayudar a prevenir enfermedades como el cáncer [7], la hipertensión [8] y enfermedades cardiovasculares [9]. Para calentar tus días de otoño, prepara una sopa de lima de Yucatán [10], un caldo Tlalpeño [11] o una sopa de zanahoria con coco [12] y tómate con gusto ese caldo de vegetales.

¿Cuál es tu caldo favorito? Seguro ese que te preparaba tu abuelita o tu mamá. Comparte con nosotros esa exquisita receta.

Foto cortesía de Kanko [13] vía Creative Commons


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[1] Image: http://www.flickr.com/photos/kankan/70744458/sizes/m/in/photolist-7fzS3-8Cp6kF-8Csee7-edrCMk-9q1iC4-9q1jHR-8Csdod-8Cp6an-4tqexk-9KF6iT-bS3UGF-9KHwSJ-7GAugi-83nG1G-fKr3EK-anhJtG-cv16Ly-6M1zn7-9aa6hU-97Bbcv-8rLyc9-djVQPZ-dJiuKz-8FZ3Q6-dQNRcJ-8NGmvT-5J4hVC-cm6NDE-4MDsXT-PJiiH-PHJ9J-8CrBw-7M4ZyC-FnyQK-hwx7-8H3SPJ-6LWpYB-7AphGT-7At3nd-9uxFxP-9e5K8P-QGFFL-qkqBk-3KLmFT-8CsdAh-8CsdLQ-KqkBe-2bKgE1-basyyg-basAsT-baszsB/

[2] dieta: http://www.aarp.org/espanol/salud/vida-saludable/info-04-2013/nueva-dieta-americana-bajar-peso.html

[3] restricción: http://www.aarp.org/espanol/cocina_y_nutricion/dieta-y-nutricion/info-04-2010/ahorre_calorias_sustituya.html

[4] caldo de verduras o una sopa de vegetales: http://www.aarp.org/espanol/cocina_y_nutricion/recetas/info-01-2012/sopa-vegetales-dominguera.html

[5] más vegetales, frutas o sopas: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15867904

[6] Dra. Barbara Rolls: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15976148

[7] cáncer: http://www.aarp.org/espanol/salud/vida-saludable/info-12-2012/alimentos-prevenir-cancer-tomate-cafe.html#slide1

[8] hipertensión: http://www.aarp.org/espanol/salud/afecciones-y-tratamientos/Entienda-su-diagnostico-Centros-de-informacion/La-hipertension-Entienda-su-diagnostico/info-04-2012/Complicaciones-y-prevencion-de-la-hipertension.html

[9] enfermedades cardiovasculares: http://www.aarp.org/espanol/salud/investigacion-medica/news-07-2011/frutas-verduras-aumentan-longevidad.html

[10] sopa de lima de Yucatán: http://www.aarp.org/espanol/cocina_y_nutricion/expertos/info-09-2011/plato-otono-caldo-tlalpeno.html

[11] caldo Tlalpeño: http://www.aarp.org/espanol/cocina_y_nutricion/recetas/info-09-2011/caldo-tlalpeno.html

[12] sopa de zanahoria con coco: http://www.aarp.org/espanol/cocina_y_nutricion/recetas/info-05-2013/sopa-zanahoria-coco-rose-colon.html

[13] Kanko: http://www.flickr.com/photos/kankan/

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