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Un Thanksgiving tradicional… ¡a lo cubano!

Posted By Virginia Cueto On November 18, 2013 @ 9:53 am In Indice del Blog | Comments Disabled

Cada vez que como dulce de guayaba con queso [1] recuerdo que era el postre favorito de mi abuelo. O por lo menos es lo que me han dicho, pues murió antes de yo nacer. “Lo comí­a todas las noches sin falta”, según Mami, y sonrí­o al imaginarme sentada a su lado en la mesa, saboreando juntos este postre tan tí­pico y prosaico -¡pero tan sabroso!- del Caribe y Latinoamérica.

Thanksgiving turkey - pavo para cena de Acción de Gracias [2]Muchos otros sabores y aromas de mi niñez son los que añoro y me dan sosiego ahora que soy adulta. El fricasé de pollo [3] de Lela, mi abuela paterna; su boniatillo. Los buñuelos y chiviricos de mi tí­a Kika, con melao de caña. La ensalada de coditos de Mami, especialidad que reserva para los cumpleaños o reuniones especiales. Arroz con salchicha. Un buen batido de mamey. Ensalada de aguacate [4] con piña. Ambrosia de frutas tropicales, el dulzor del mango y trozos de frutabomba contrarrestando el ácido de la crema agria.

Es una tradición que temo se pierda entre tantas noches de pizza, chicken nuggets, Coca-cola y papas fritas.

Por lo que sobre todo en los dí­as de fí­esta -y más ahora que tengo nietos [5]-, me esmero en hacer los platos tradicionales de Navidad y Nochebuena [6], y también, ahora, de Thanksgiving [7]. Más bien, Thanksgiving a lo cubano. Porque si bien servimos pavo [8], hay mil maneras de preparlo con un toque latino, y de adaptar el menú para preservar los colores de la temporada con nuestras propias recetas de calabaza, boniato, habichuelas, quesos, maí­z y espárragos… Claro, muchas veces termino sirviendo el pavo con arroz y frijoles negros (así­ no oigo quejas); pero también acompañado de yams, horneados con mantequilla y un toque de azúcar morena, para quedar bien con la tradición anglosajona.

Y de postre, el tradicional flan o un budí­n de pan, acaramelado y repleto de frutas y uvas pasas. Al cual siempre le añado cubitos de dulce guayaba. Pienso que a abuelo le hubiera gustado así­.

Aquí­ una receta de budí­n de pan [9]de Denisse Oller [10], con frutas secas y… ¡guayaba!

Y tú, ¿qué sirves en tu mesa de Acción de Gracias [7]?

Foto – Marisa Zanganeh

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[1] guayaba con queso: http://www.aarp.org/espanol/cocina_y_nutricion/recetas/info-12-2008/guayaba_rellenos.html

[2] Image: http://blog.aarp.org/wp-content/uploads/2013/11/420-thanksgiving-turkey-stuffing-esp_imgcache_rev1321634498370.jpg

[3] fricasé de pollo: http://www.aarp.org/espanol/cocina_y_nutricion/recetas/info-05-2012/guisado-fricase-pollo.html

[4] aguacate: http://www.aarp.org/espanol/cocina_y_nutricion/dieta-y-nutricion/info-02-2013/fotos-beneficios-aguacate-salud.html#slide1

[5] nietos: http://blog.aarp.org/2013/09/04/dia-nacional-abuelos-nietos-espanol/

[6] platos tradicionales de Navidad y Nochebuena: http://www.aarp.org/espanol/cocina_y_nutricion/recetas/info-11-2010/recetas_fiestas_navidenas.html

[7] Thanksgiving: http://www.aarp.org/espanol/cocina_y_nutricion/cocina/info-11-2010/recetas_accion_de_gracias.html

[8] pavo: http://www.aarp.org/espanol/cocina_y_nutricion/recetas/info-11-2010/pavo_al_pisco.html

[9] receta de budí­n de pan : http://www.aarp.org/espanol/cocina_y_nutricion/recetas/info-12-2011/budin-pan-frutas.html

[10] Denisse Oller: http://www.aarp.org/espanol/cocina_y_nutricion/expertos/denisse_oller/

[11] 3 rellenos para el pavo -con sabor latino: http://www.aarp.org/espanol/cocina_y_nutricion/recetas/info-11-2013/rellenos-pavo-accion-gracias-rose-colon.html

[12] Recetas de panecillos para tu cena: http://www.aarp.org/espanol/cocina_y_nutricion/recetas/info-11-2013/panecillos-crostini-queso-batata-rose-colon.html

[13] Página de inicio de AARP: http://www.aarp.org/espanol/?intcmp=AE-HPLK-ENDART-ES

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