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Los azúcares añadidos y sus diferentes nombres

Publicada el 13/05/2014 por |Autor de AARP Blog Comments

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Pasteles, dulces, galletas, panes azucarados, no son necesarios para llevar una dieta saludable pero,  ¿será verdad que ese postre esta haciendo daño a tu salud? Comer alimentos azucarados en exceso puede aumentar tu peso lo cual eleva tu riesgo de padecer diabetes tipo 2, problemas del corazón y hasta presión arterial alta. Pero el riesgo no termina ahí, el azúcar se considera una sustancia adictiva. Ese antojo por algo dulce, que a veces sentimos, que el cuerpo nos pide, puede volverse una adicción si pierdes el control. En un estudio sobre el cerebro los científicos descubrieron que el azúcar (específicamente la glucosa), activa las partes del cerebro asociadas con el placer y la recompensa. Además del azúcar, la comida chatarra o procesada también se considera adictiva.

Photo: dmitrykim/Istockphoto http://www.istockphoto.com/stock-photo-7045593-sugar.php?st=572a7cd

El azúcar conocida como sacarosa provee 4 calorías por gramo pero carece de nutrientes. Aparte del azúcar de postres, refrigerios, panes dulces y cereales, el azúcar se añade a muchos alimentos y productos para aportar sabor y textura. Esta azúcar en la dieta se conoce como azúcares añadidos, no es el azúcar que se encuentra de forma natural en las frutas, vegetales, leche y productos lácteos. Según el reporte de las Guías Alimentarias Dietéticas para los Americanos de 2010, los azúcares añadidos conforman un 16% de las calorías de la dieta en la población estadounidense, lo que corresponde a 21 cucharaditas de azúcares añadidos por dia. Las bebidas azucaradas como las sodas, las bebidas para deportistas y de frutas contienen una gran porción de esta azúcar.

Para limitar el azúcar y los azúcares añadidos es necesario conocer los diferentes tipos y los nombres que le asignan al azúcar en el mercado y leer bien las etiquetas y la lista de ingredientes que contienen los productos. Existe un debate de cuál debe ser el limite de azúcar en una dieta; pero entidades como la Organización Mundial de la Salud y el United States Department of Agriculture (USDA por sus siglas en inglés) recomiendan reducir la ingesta a menos de 8 cucharaditas de azucares añadidos al día (32gramos).  La Asociación Americana del Corazón recomienda menos de 6 cucharaditas al día para las mujeres y menos de 9 cucharaditas al día para los hombres.

Lo mejor es limitar la cantidad de azúcar en nuestra dieta ya que las dietas altas en azúcares añadidos son usualmente altas en calorías y poco nutritivas.

Cuando lees las etiquetas de los alimentos, el azúcar se encuentra listada en gramos por porción. Una cucharadita de azúcar equivale a 4 gramos de azúcar. Por ejemplo una soda de 40 gramos de azúcar contiene 10 cucharaditas del jarabe de maíz con alto contenido de fructosa o azúcar.

Otros nombres comerciales para los azúcares añadidos:

  • Sacarosa (sucrose)
  • Jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (high fructose corn syrup)
  • Jarabe de maíz (corn syrup)
  • Jarabe de maíz sólido (corn syrup solids)
  • Azúcar morena
  • Azúcar fina para repostería (confectioner’s powdered sugar)
  • Dextrosa (dextrose)
  • Fructosa (fructose)
  • Fructosa cristalina
  • Miel (honey)
  • Azúcar invertido (invert sugar)
  • Azúcar de caña evaporada
  • Jugo de caña
  • Jarabe de arroz
  • Maltodextrinas
  • Lactosa (Lactose)
  • Jarabe de malta (Malt Syrup)
  • Maltosa  (Maltose)
  • Melaza (Molasses)
  • Néctar de agave
  • Edulcorantes a base de maíz

 

Foto: dmitrykim/Istockphoto

 

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