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Los azúcares añadidos y sus diferentes nombres

Posted By Malena Perdomo On May 13, 2014 @ 1:28 pm In Aceite, sal y limón | Comments Disabled

Pasteles [1], dulces, galletas [2], panes azucarados, no son necesarios para llevar una dieta saludable pero,  ¿será verdad que ese postre esta haciendo daño a tu salud? Comer alimentos azucarados en exceso puede aumentar tu peso lo cual eleva tu riesgo de padecer diabetes tipo 2 [3], problemas del corazón [4] y hasta presión arterial alta [5]. Pero el riesgo no termina ahí­, el azúcar se considera una sustancia adictiva. Ese antojo por algo dulce, que a veces sentimos, que el cuerpo nos pide, puede volverse una adicción si pierdes el control. En un estudio [6] sobre el cerebro los cientí­ficos descubrieron que el azúcar (especí­ficamente la glucosa), activa las partes del cerebro asociadas con el placer y la recompensa. Además del azúcar, la comida chatarra o procesada también se considera adictiva.

Photo: dmitrykim/Istockphoto http://www.istockphoto.com/stock-photo-7045593-sugar.php?st=572a7cd [7]

El azúcar conocida como sacarosa provee 4 calorí­as por gramo pero carece de nutrientes. Aparte del azúcar de postres, refrigerios, panes dulces y cereales, el azúcar se añade a muchos alimentos y productos para aportar sabor y textura. Esta azúcar en la dieta se conoce como azúcares añadidos, no es el azúcar que se encuentra de forma natural en las frutas, vegetales, leche y productos lácteos. Según el reporte de las Guí­as Alimentarias Dietéticas para los Americanos [8] de 2010, los azúcares añadidos conforman un 16% de las calorí­as de la dieta en la población estadounidense, lo que corresponde a 21 cucharaditas de azúcares añadidos por dia. Las bebidas azucaradas como las sodas, las bebidas para deportistas y de frutas contienen una gran porción de esta azúcar.

Para limitar el azúcar y los azúcares añadidos es necesario conocer los diferentes tipos y los nombres que le asignan al azúcar en el mercado y leer bien las etiquetas y la lista de ingredientes que contienen los productos. Existe un debate de cuál debe ser el limite de azúcar en una dieta; pero entidades como la Organización Mundial de la Salud [9] y el United States Department of Agriculture [10] (USDA por sus siglas en inglés) recomiendan reducir la ingesta a menos de 8 cucharaditas de azucares añadidos al dí­a (32gramos).  La Asociación Americana del Corazón [11] recomienda menos de 6 cucharaditas al dí­a para las mujeres y menos de 9 cucharaditas al dí­a para los hombres.

Lo mejor es limitar la cantidad de azúcar en nuestra dieta ya que las dietas altas en azúcares añadidos son usualmente altas en calorí­as y poco nutritivas.

Cuando lees las etiquetas de los alimentos, el azúcar se encuentra listada en gramos por porción. Una cucharadita de azúcar equivale a 4 gramos de azúcar. Por ejemplo una soda de 40 gramos de azúcar contiene 10 cucharaditas del jarabe de maí­z con alto contenido de fructosa o azúcar.

Otros nombres comerciales para los azúcares añadidos:

  • Sacarosa (sucrose)
  • Jarabe de maí­z con alto contenido de fructosa (high fructose corn syrup)
  • Jarabe de maí­z (corn syrup)
  • Jarabe de maí­z sólido (corn syrup solids)
  • Azúcar morena
  • Azúcar fina para reposterí­a (confectioner’s powdered sugar)
  • Dextrosa (dextrose)
  • Fructosa (fructose)
  • Fructosa cristalina
  • Miel (honey)
  • Azúcar invertido (invert sugar)
  • Azúcar de caña evaporada
  • Jugo de caña
  • Jarabe de arroz
  • Maltodextrinas
  • Lactosa (Lactose)
  • Jarabe de malta (Malt Syrup)
  • Maltosa  (Maltose)
  • Melaza (Molasses)
  • Néctar de agave
  • Edulcorantes a base de maí­z

 

Foto: dmitrykim [12]/Istockphoto

 

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[1] Pasteles: http://www.aarp.org/espanol/cocina_y_nutricion/recetas/info-11-2012/pastel-boniato-batatas-dulces.html

[2] galletas: http://www.aarp.org/espanol/cocina_y_nutricion/recetas/info-04-2013/receta-galletas-cerdo-pati-jinich.html

[3] diabetes tipo 2: http://www.aarp.org/espanol/salud/afecciones-y-tratamientos/Entienda-su-diagnostico-Centros-de-informacion/La-diabetes-Entienda-su-diagnostico/info-04-2012/Diabetes-tipo-2.html

[4] problemas del corazón: http://www.aarp.org/espanol/salud/expertos0/elmer-huerta/info-05-2013/como-tener-corazon-sano.html

[5] presión arterial alta: http://www.aarp.org/espanol/salud/afecciones-y-tratamientos/info-2014/nuevas-guias-presion-arterial-genera-criticas.html

[6] un estudio: http://jama.jamanetwork.com/article.aspx?articleID=1555133#ref-jpc120014-13

[7] Image: http://blog.aarp.org/wp-content/uploads/2014/05/iStock_000007045593Medium.jpg

[8] Guí­as Alimentarias Dietéticas para los Americanos: http://www.naos.aesan.msssi.gob.es/naos/investigacion/publicaciones/publicacion00114.html

[9] Organización Mundial de la Salud: http://www.who.int/es/

[10] United States Department of Agriculture: http://www.usda.gov/wps/portal/usda/usdahome?navid=EN_ESPANOL

[11] Asociación Americana del Corazón: http://es.heart.org/dheart/HEARTORG/Conditions/Answers-by-Heart-Fact-Sheets-Multi-language-Information_UCM_314158_Article.jsp

[12] dmitrykim: http://www.istockphoto.com/user_view.php?id=3655065

[13] 10 sustitutos naturales del azúcar: http://blog.aarp.orgwww.aarp.org/espanol/cocina_y_nutricion/dieta-y-nutricion/info-09-2013/fotos-azucar-endulzantes.html

[14] 5 maneras de reducir el azúcar en tu dieta: http://blog.aarp.org/2013/10/31/reducir-azucar-dieta-postres-espanol/

[15] Conoce cómo Life Reimagined pone posibilidades a tu alcance: http://www.aarp.org/espanol/ws/life-reimagined.html?intcmp=AE-LR-ENDART-ES

[16] Página de inicio de AARP: http://www.aarp.org/espanol/?intcmp=AE-HPLK-ENDART-ES

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