Soy artista plástico y gráfico. Mi gran escuela en esto de la cocina fue un pequeño restaurante italiano en el Viejo San Juan, Puerto Rico. Allá­ comencé en mis años de estudiante universitario...

Me encantaría compartir mis anecdotas, ideas, recetas y que no hacer en la cocina…. ha, y a ser eficiente. ¡Sí­gueme!

Berenjena, ¿a la milanesa o a la parmesana?

La berenjena es un fruto muy noble con un sabor muy suave y peculiar que muy bien puede ser un substituto para la carne cuando estás en esos días que no la quieres comer. Las dos formas de prepararla que prefiero son a la parmesana y a la milanesa, aunque troceada y cocida en una salsa marinara le da un sabor diferente, muy bueno para cuando quieres impresionar. Los ingredientes son básicamente los mismos, la diferencia es que a la …

Salsa Alfredo para los dioses

 Cuando vi por primera vez los fettuccine con esa salsa blanca me dije: “eso nunca va a entrar en mi boca”, que equivocado estaba. Después de varios meses trabajando en la cocina de un pequeño restaurante italiano la curiosidad venció el miedo a lo desconocido, siendo mi paladar testigo de que el manjar de los dioses se preparaba en aquel lugar llamado “Ambrosí­a”. La salsa Alfredo es una salsa para aderezar pastas que simplemente contiene queso parmesano, mantequilla y crema de …

¿Niños en casa? Coditos con queso “homemade”

Desde que nos mudamos a Estados Unidos he estado encargado del cuidado diurno de nuestros tres pequeños. La pregunta de todos los dí­as es: ¿qué le haré a los niños para comer? Su menú es bien limitado. Una vez les compré de esos coditos con queso (Mac & Cheese) que vienen en cajitas y no les gustó para nada. Luego traté con otros que vienen con el queso ya preparado y tampoco funcionó. “Exigentes los chicos estos” me dije. Entonces …

Como glorificar un “TV dinner”

Por jugarretas que tiene la vida hace unos años me toco la encomienda de ser papá a tiempo completo. Esto incluye tareas del hogar como pasar la aspiradora, lavar los trastos, lavar y doblar la ropa, ayudar a los chicos con la tarea escolar y por supuesto cocinar. Pero admito que aunque me apasiona la cocina a veces estoy cansado y no tengo muchos deseos de hacerlo. Ese es el momento indicado para recurrir a los “TV dinners”. El problema es …

Dolma, ¡qué rico es! -Dolma, ¿qué es eso?

Lo bueno de vivir en el área metropolitana de Washington, D.C. es la diversidad de su gente, aquí­ te puedes encontrar: hondureños, somalí­es, rusos, coreanos, hindúes, palestinos, entre otros. Hace unos meses se mudó a mi vecindario una familia iraquí­ muy amigable. Como a mi esposa y a mí­ nos encanta viajar y conocer otras culturas le preguntamos acerca de su paí­s, su gente y claro, de la comida. Ella nos prometió que nos iba a hacer “dolma” un plato …

Cómo hacer pasta fresca paso a paso

¿Quién no ha disfrutado de una sabrosa pasta italiana? Unos spaghetti, fettuccine o qué me dices de unos ravioli o la rica lasaña, ¡mmm! ¿Qué rico verdad? Eso sí­, no todos han saboreado pasta fresca. La diferencia en textura y sabor es del cielo a la tierra. Solo algunos restaurantes especializados la sirven. ¿Será porque es muy difí­cil su confección? He visto videos en la web de cómo los chinos preparan los fideos a mano y la verdad que se ve …