Soy artista plástico y gráfico. Mi gran escuela en esto de la cocina fue un pequeño restaurante italiano en el Viejo San Juan, Puerto Rico. Allá­ comencé en mis años de estudiante universitario...

Me encantaría compartir mis anecdotas, ideas, recetas y que no hacer en la cocina…. ha, y a ser eficiente. ¡sígueme!

Nuggets de tilapia

    El menú de mis niños es bien limitado. Solo les gusta comer macarrones con queso o arroz con habichuelas y por supuesto ‘nuggets’ de pollo. De ahí fue que nació la idea de preparar los ‘nuggets’ de pescado. Escogí la tilapia por su sabor suave, el cual podía esconderles con el empanado. Es una receta fácil de preparar, divertida y los niños pueden ayudar. ¡Les va a encantar! Fotos: 10 maneras de preparar el pescado Ingredientes 3 filetes …

Quiche de espinacas con setas

  La receta de quiche proviene de la región de Lorena, Francia y data de 1605. Consiste en una tarta salada abierta, elaborada con masa brisa o quebrada (masa compuesta principalmente de harina y mantequilla) a la que se vierte una salsa batida de leche o crema y huevo denominada “migaine”. La “migaine” se aromatiza con pimienta negra y nuez moscada. Esta receta que haremos hoy es una sabrosa variante que me enseñó un querido amigo italiano y contiene setas, …

Paté vegetariano de zanahoria

Este año mi compañera y yo hemos decidido comer un poco más saludable. No como resolución de año nuevo, sino para mantener una salud física óptima conforme aumenta nuestra edad. Esto no quiere decir que vamos a privarnos de degustar comidas deliciosas, por el contrario es añadir otras delicias a la mesa. Hoy les traigo una receta vegetariana para untar al pan o a galletas que está cargada de nutrientes y de sabor. Fotos: Beneficios de la remolacha Ingredientes: 2 …

Pizza artesanal en tortilla de harina de trigo

La pizza es un plato muy popular entre grandes y chicos de todo el mundo. En Estados Unidos se ha convertido en una comida rápida, fácil de conseguir, que perdió la esencia de sus orígenes, cuando se preparaba con más exquisitez. En los últimos años hemos visto como la pizza ha vuelto a evolucionar. En un momento dado fue la pan pizza y luego la “deep dish” aún más gruesa. Pero en estos últimos años ha surgido una más sabrosa y saludable, …

Rollitos de lechuga con arroz y pollo

Hace un tiempo atrás tuvimos un compartir con nuestros vecinos, hicimos una sabrosa parrillada. Entre los manjares que estábamos degustando, con mi vecino de madre coreana, estaban unos deliciosos y refrescantes rollitos de lechuga, que además me enseñó a preparar. Esta es mi versión con ingredientes que tenemos a la mano.   Fotos: Recetas de pollo con sabor latino Ingredientes:   1 taza de arroz cocido 2 pechugas de pollo limpias, sin huesos ni piel 1 lechuga tipo americana (iceberg) 4 cucharadas …

Caponata

La caponata o capunata —en siciliano— es un guiso clásico de la cocina siciliana que se sirve como dip. Se prepara principalmente con berenjenas, apio, tomates y aceitunas. Los ingredientes se cortan finamente, se cocinan en aceite de oliva y se añaden unas alcaparras. Mi receta es sin las alcaparras porque no me gustan, pero las puedes añadir si deseas.   Fotos: Alimentos antiinflamatorios Ingredientes   1 berenjena grande 1 taza de aceitunas verdes sin semilla 1/2 de alcaparras desaladas …