Soy artista plástico y gráfico. Mi gran escuela en esto de la cocina fue un pequeño restaurante italiano en el Viejo San Juan, Puerto Rico. Allá­ comencé en mis años de estudiante universitario...

Me encantaría compartir mis anecdotas, ideas, recetas y que no hacer en la cocina…. ha, y a ser eficiente. ¡Sí­gueme!

Tarta de guayaba

Hacer un bizcocho o torta puede ser muy complicado si uno no tiene la experiencia, pero hoy les traigo un postre horneado muy fácil de preparar que los va a hacer lucir como un chef experimentado. Esta receta la adapté de mi amigo Ivo y es el postre favorito de mi familia en Puerto Rico, espero les encante. Ingredientes 2 tazas de harina de trigo 1 lata de pasta de guayaba de 21 onzas 1 barra de mantequilla con sal, …

Mofongo con mero

¡Oda al mofongo! El mofongo es el plato nacional, no oficial, de Puerto Rico. Y no es para menos, BBC lo describe así (en inglés): “Este plato amado rinde homenaje a la rica historia de la isla caribeña y su cultura, las cuales siguen permeando en su comida y su gente”. Es un plato de plátano verde frito machacado en un pilón (mortero de madera), con caldo, ajo, aceite y chicharrón de cerdo. El mofongo se acompaña con estofado de …

Sushi: California rolls

El California roll nació en Los Ángeles en la década de 1970 en el restaurante Tokio Kaikan, su creador fue el chef Ichiro Mashita. También creó “uramaki” el rollo de “adentro hacia afuera” porque a los estadounidenses no les gustó ver y masticar el nori (alga marina) en el exterior del rollo. Hacer el sushi roll es sumamente fácil, las únicas herramientas que necesitas son un picador, un cuchillo grande y filoso, envoltura de plástico y un tapete para enrollar …

Moussaka griega

Hace unos años mi amada compañera y yo decidimos tomarnos unas vacaciones para explorar como turistas algún lugar interesante en el mundo. Nuestra decisión fue fácil España, “la madre patria” y la República Helénica —Grecia—, cuna de la civilización occidental. Andando por Atenas preguntamos a los locales por algún lugar típico y bueno para comer y nos recomendaron el famoso Petro’s Grill House. Un pequeño restaurante en Plaka, un antiguo y hermoso barrio de Atenas. Allí degustamos por primera vez …

Burrito de desayuno

Usualmente por las mañanas —los que desayunamos en la casa— nos comemos un emparedado o unos huevos revueltos. Pero para esos días que te sientas cansado de la misma rutina te tengo una receta sencilla, pero deliciosa y diferente. ¡Un burrito para el desayuno! ¿En serio? Sí, solo tienes que preparar tu paladar para algo diferente, aunque utilizarás los mismos ingredientes con lo que preparas un desayuno tradicional. Ingredientes Rinde un burrito 1 huevo grande 5 a 7 lascas de …

Salsa italiana ‘bautizada’

¡Qué rico es comer una pasta con una salsa fresca! Y es que su sabor y consistencia le da el carácter de que fue preparado por manos diestras y no por una máquina en alguna fábrica del planeta. He experimentado para crear salsas frescas y es bien difícil lograr el sabor y la consistencia deseada. No todos nacimos para ser chef o tenemos el tiempo para experimentar. Así que aquí te doy unos consejitos de como bautizar las salsas enlatadas …