Soy artista plástico y gráfico. Mi gran escuela en esto de la cocina fue un pequeño restaurante italiano en el Viejo San Juan, Puerto Rico. Allá­ comencé en mis años de estudiante universitario...

Me encantaría compartir mis anecdotas, ideas, recetas y que no hacer en la cocina…. ha, y a ser eficiente. ¡sígueme!

Pizza artesanal en tortilla de harina de trigo

La pizza es un plato muy popular entre grandes y chicos de todo el mundo. En Estados Unidos se ha convertido en una comida rápida, fácil de conseguir, que perdió la esencia de sus orígenes, cuando se preparaba con más exquisitez. En los últimos años hemos visto como la pizza ha vuelto a evolucionar. En un momento dado fue la pan pizza y luego la “deep dish” aún más gruesa. Pero en estos últimos años ha surgido una más sabrosa y saludable, …

Rollitos de lechuga con arroz y pollo

Hace un tiempo atrás tuvimos un compartir con nuestros vecinos, hicimos una sabrosa parrillada. Entre los manjares que estábamos degustando, con mi vecino de madre coreana, estaban unos deliciosos y refrescantes rollitos de lechuga, que además me enseñó a preparar. Esta es mi versión con ingredientes que tenemos a la mano.   Fotos: Recetas de pollo con sabor latino Ingredientes:   1 taza de arroz cocido 2 pechugas de pollo limpias, sin huesos ni piel 1 lechuga tipo americana (iceberg) 4 cucharadas …

Caponata

La caponata o capunata —en siciliano— es un guiso clásico de la cocina siciliana que se sirve como dip. Se prepara principalmente con berenjenas, apio, tomates y aceitunas. Los ingredientes se cortan finamente, se cocinan en aceite de oliva y se añaden unas alcaparras. Mi receta es sin las alcaparras porque no me gustan, pero las puedes añadir si deseas.   Fotos: Alimentos antiinflamatorios Ingredientes   1 berenjena grande 1 taza de aceitunas verdes sin semilla 1/2 de alcaparras desaladas …

Calabacines rellenos de camarones, pollo y pepperoni 

El calabacín (zucchini) es una especie de calabaza que se originó en América sin embargo, las variedades que se conocen como zucchini fueron cultivadas originalmente en Italia. Esta receta, que comparto con ustedes, es muy fácil de preparar y puede servirse como plato principal, como tapas o entremeses. Ingredientes 2 calabacines 1/2 pechuga de pollo 1/4 taza de cebolla troceada en pedazos minúsculos 6 rebanadas de pepperoni 1/2 taza de camarones pequeños 1 cucharada de harina 1/4 de taza de leche evaporada Queso …

Arroz con vegetales y pollo

No hay un alimento que se consuma más en el mundo que el arroz. En nuestra cocina caribeña nunca puede faltar y cada país tiene sus platos favoritos con este maravilloso grano. Pero cuando no eres un experto preparando el plato de la abuela o simplemente estás cansado de lo mismo, aquí te presento un plato con arroz diferente y fácil de preparar. Solo necesitas una pechuga de pollo (para dos personas) y tus vegetales favoritos o simplemente los que …

Espagueti en salsa rosa

Cuando escuché sobre esta salsa ya conocía bastante sobre la comida italiana y me sospechaba que iba a ser deliciosa, pero no deja de sorprender. Por su nombre uno espera algo estrambótico o quizá dulce, nada más lejos de la realidad. Es una receta a base de ingredientes comunes, muy simple y fácil de preparar. Fotos: 10 tipos de pastas y cómo cocinarlas Ingredientes 1 taza de salsa italiana tradicional 1/2 taza de leche evaporada 1/2 taza de queso parmesano rallado …