Soy artista plástico y gráfico. Mi gran escuela en esto de la cocina fue un pequeño restaurante italiano en el Viejo San Juan, Puerto Rico. Allá­ comencé en mis años de estudiante universitario...

Me encantaría compartir mis anecdotas, ideas, recetas y que no hacer en la cocina…. ha, y a ser eficiente. ¡Sí­gueme!

Burrito de desayuno

Usualmente por las mañanas —los que desayunamos en la casa— nos comemos un emparedado o unos huevos revueltos. Pero para esos días que te sientas cansado de la misma rutina te tengo una receta sencilla, pero deliciosa y diferente. ¡Un burrito para el desayuno! ¿En serio? Sí, solo tienes que preparar tu paladar para algo diferente, aunque utilizarás los mismos ingredientes con lo que preparas un desayuno tradicional. Ingredientes Rinde un burrito 1 huevo grande 5 a 7 lascas de …

Salsa italiana ‘bautizada’

¡Qué rico es comer una pasta con una salsa fresca! Y es que su sabor y consistencia le da el carácter de que fue preparado por manos diestras y no por una máquina en alguna fábrica del planeta. He experimentado para crear salsas frescas y es bien difícil lograr el sabor y la consistencia deseada. No todos nacimos para ser chef o tenemos el tiempo para experimentar. Así que aquí te doy unos consejitos de como bautizar las salsas enlatadas …

Pico de gallo con aguacate

El pico de gallo es una variedad de ensaladas o salsas típicas de México, en la que siempre se incluyen vegetales o frutas frescas troceadas. Los picos de gallo son un acompañamiento muy popular para muchos platos mexicanos. La variedad más común de esta ensalada es la que incluye tomates rojos, cebolla, cilantro, limón y chiles jalapeños. Se suele consumir con totopos o nachos. Es saludable y muy rica. En nuestro hogar nos gusta con aguacate que le da un …

¿Antipasto de pollo? ¡No, atún!

Esta receta la conozco hace muchos años, me la dio una persona muy especial en mi vida que ya no está entre nosotros. Es un antipasto que cuando lo pruebas no puedes parar de comerlo y lo sorprendente es que es de pescado, un alimento con un sabor muy fuerte para un entremés que usualmente se prepara con pollo. La única diferencia que notarás es que es más suave y con más sabor. Si eres una persona como yo, que …

¡Fácil! Penne con vegetales

Puerto Rico tiene una relación con sus vecinos caribeños un poco difícil de explicar; pero lo cierto es que tenemos una comunidad de cubanos que llegaron a nuestra isla a principio de los 60. Llegaron sin hacer mucho ruido y se instalaron en todas las ramas de nuestra sociedad. Por ende hay toda una generación que muchos no saben que son de origen cubano y que llaman a Puerto Rico su patria. Hago esta breve explicación porque recientemente mencioné unos …

Canelones rellenos de espinaca

Muchas personas no comen espinacas porque han ganado fama que tiene mal sabor. Quizás la leyenda viene de las tirillas de Popeye donde los sobrinos nunca querían comerla. Pero muy lejos de la verdad, aunque quizá sola no tenga un sabor fabuloso, pero en diferentes formas y recetas se torna en un alimento exquisito. A mis chicos —como a todo niño—, no les gusta “esa hoja verde” pero en esta receta se la comen con mucho gusto, especialmente si es …