Editora para AARP en español de los canales de Salud y Cocina.

Quimbombó con bolitas de plátano, la receta de mima

Este blog lo inspiró una foto que publiqué en las redes sociales hace unos días de un plato de quimbombó compuesto —como lo llamamos en Cuba— que mi madre me hizo cuando estuve de visita en Puerto Rico. Mi intención al publicar la foto fue agradecerle por haberme preparado uno de mis platos cubanos favoritos; pero para mi sorpresa la foto generó muchísimos comentarios y algunos amigos y familiares me pidieron la receta, así que aquí la comparto. La receta …

Las latinas somos más resistentes al cáncer de seno, ¿por qué?

Las mujeres latinas no podemos quejarnos, además de ser mujeres muy inteligentes, exitosas y bellas, la naturaleza nos regaló algo más. Según los resultados de un reciente estudio (en inglés), muchas mujeres latinas tenemos en nuestro ADN un gen que nos protege contra cáncer de seno. Fotos: 15 celebridades que vencieron el cáncer El estudio llevado a cabo por científicos de la University of California en San Francisco encontró una mutación que protege a las mujeres que la tienen principalmente …

Sustitutos del azúcar ¿un arma de doble filo?

Un estudio publicado por la revista Nature (en inglés), pone en duda la función de los edulcorantes artificiales. Sí, esos de sobrecitos de colores; los mismos con los que endulzas el café y hasta tus postres favoritos. Resulta que la investigación revela que estos aditivos artificiales podrían provocar intolerancia a la glucosa, debido a que alteran la microbiota intestinal en algunos individuos. “Se ha demostrado que este enorme y poco comprendido mundo microbiano que reside dentro de cada uno de …

La dieta sureña, enemiga de tus riñones

El sur de Estados Unidos es famoso, además de por sus lindos paisajes, por su sabrosa comida: bien sazonada y rica en grasas.  Pollo empanizado y frito, macarrones con queso, costillas de cerdo a la barbacoa bañadas en salsa y panecillos de maí­z humeantes… qué delicia, ¿no? Pero esta comida podrí­a ser veneno si padeces de una enfermedad renal. Un estudio reciente publicado en la revista American Journal of Kidney Diseases y liderado por el Dr. Orlando Gutiérrez, experto renal …

¡Cuidado con esos jugos recién exprimidos!

Con la llegada del verano comemos más frutas y vegetales frescos, incluso el buen clima nos invita a preparar nuestro propio huerto en el patio de casa y felices disfrutamos de una pequeña cosecha de frutas y verduras en ensaladas o jugos. Y no hay nada de malo con eso si se toman ciertas precauciones para mantener las frutas y los vegetales limpios y libres de bacterias, recuerden que éstas se duplican con más facilidad en un clima caliente. Para …

Las mejores y las peores hamburguesas están en…

¿Quién no siente la necesidad de vez en cuando de comerse una jugosa hamburguesa o un pollo frito acompañado de papitas? Es algo que me pasa de vez en cuando y que me lleva directo al “fast food” más cercano a cometer el pecado. Incluso se me hace la boca agua cuando pienso en el Meximelt de Taco Bell. En mis años de universidad no fallaba la orden: “2 Meximelt de pollo y unas papas supreme por favor”. Pero hoy …