Soy editora de los canales Salud y Cocina de AARP en español. En este blog hablaremos de nutrición, estilos de vida saludables, las recetas de la abuela y mucho más… ¡Sígueme y comparte tus opiniones!

El huevo, nutrición y peligros

  El huevo es un alimento básico en la cocina latina debido a su valor nutricional, su costo y la versatilidad que ofrece al prepararlo. Un huevo mediano aporta alrededor de 6g de proteínas, estos repartidos entre la yema y la clara. Además, contiene todas las vitaminas: A, E, D y K en la yema, las vitaminas B1, B2, B6, B12 y el ácido fólico en la clara. ¿Te comes un huevo diariamente? Pues debes saber  que, de ser así, …

La inseguridad alimentaria y los adultos mayores: cómo los estados pueden ayudar

In English | La inseguridad alimentaria es un problema de salud pública significativo para los adultos mayores. En el 2014, casi un 8% (unas 3.47 millones) de personas en Estados Unidos de 65 años o más presentaban inseguridad alimentaria, o sea, no seguían una dieta equilibrada o no se alimentaban lo suficiente porque hacerlo no estaba a su alcance. Según estimados actuales, la proporción de adultos mayores que presentan inseguridad alimentaria aumentará un 50% para el año 2025. Fotos: 11 alimentos …

¿Cómo ha afectado la ACA a las personas en EE. UU. que tienen entre 50 y 64 años?

In English | A medida que se aproxima el final del tercer período de inscripción abierta para el seguro de salud bajo la ACA (Ley del Cuidado de la Salud a Bajo Precio), es buen momento de analizar cómo la ley ha afectado a los adultos mayores. Fotos: 10 cosas que realmente deberías saber sobre la ley de salud El objetivo de la ACA es lograr que el seguro de salud sea más costeable y accesible para todas las personas en …

Hamburguesa vegetariana del chef Cesar Zapata

Si piensas tener invitados este fin de semana y disfrutar del Super Bowl en casa, considera esta receta exquisita del chef Cesar Zapata. Rinde 4 a 6 porciones Ingredientes Para la hamburguesa de frijoles negros   1 lata de 15 onzas de frijoles negros, escurridos 4 onzas de champiñones cremini o botón, picados 1 chalote mediano picado 6 pimientos jalapeño en conserva, cortados en rodajas 2 cucharadas de salsa de barbacoa, reserva extra a un lado para servir 2 cucharadas …

Congrí de frijoles colorados

Hace unos días una amiga me pidió la receta de congrí que había llevado, hace algunos años, a una cena de Acción de Gracias en su casa y decidí que sería bueno publicarla. Se acerca la Navidad y los platos típicos son nuestro favoritos en estas fechas. El congrí de frijoles colorados es muy común en las mesas del oriente de Cuba; en mi casa, en Guantánamo —la provincia más oriental de la isla— nunca faltaba congrí y puerco en …

¿Qué es el síndrome del árbol de Navidad? Tips para evitarlo

La Navidad es una de las épocas del año más esperadas. Con ella llegan las reuniones familiares y las fiestas y, ¡hay que decorar la casa! Mientras algunos reciclan el árbol plástico y los adornos de antaño, para otros es indispensable comprar un árbol natural…  ese aroma a pino fresco no tiene precio, ¿verdad? Pero, ¡cuidado! porque cuando traes a la casa un pino o una corona natural le estás abriendo las puertas a los mohos y el polen que …