Editora para AARP en español de los canales de Salud y Cocina.

Sustitutos del azúcar ¿un arma de doble filo?

Un estudio publicado por la revista Nature (en inglés), pone en duda la función de los edulcorantes artificiales. Sí, esos de sobrecitos de colores; los mismos con los que endulzas el café y hasta tus postres favoritos. Resulta que la investigación revela que estos aditivos artificiales podrían provocar intolerancia a la glucosa, debido a que alteran la microbiota intestinal en algunos individuos. “Se ha demostrado que este enorme y poco comprendido mundo microbiano que reside dentro de cada uno de …

La dieta sureña, enemiga de tus riñones

El sur de Estados Unidos es famoso, además de por sus lindos paisajes, por su sabrosa comida: bien sazonada y rica en grasas.  Pollo empanizado y frito, macarrones con queso, costillas de cerdo a la barbacoa bañadas en salsa y panecillos de maí­z humeantes… qué delicia, ¿no? Pero esta comida podrí­a ser veneno si padeces de una enfermedad renal. Un estudio reciente publicado en la revista American Journal of Kidney Diseases y liderado por el Dr. Orlando Gutiérrez, experto renal …

¡Cuidado con esos jugos recién exprimidos!

Con la llegada del verano comemos más frutas y vegetales frescos, incluso el buen clima nos invita a preparar nuestro propio huerto en el patio de casa y felices disfrutamos de una pequeña cosecha de frutas y verduras en ensaladas o jugos. Y no hay nada de malo con eso si se toman ciertas precauciones para mantener las frutas y los vegetales limpios y libres de bacterias, recuerden que éstas se duplican con más facilidad en un clima caliente. Para …

Las mejores y las peores hamburguesas están en…

¿Quién no siente la necesidad de vez en cuando de comerse una jugosa hamburguesa o un pollo frito acompañado de papitas? Es algo que me pasa de vez en cuando y que me lleva directo al “fast food” más cercano a cometer el pecado. Incluso se me hace la boca agua cuando pienso en el Meximelt de Taco Bell. En mis años de universidad no fallaba la orden: “2 Meximelt de pollo y unas papas supreme por favor”. Pero hoy …

Las superverduras de hoy son las verduras de la abuela

Recuerdo de chiquita que me encantaba ayudar a mi abuela a pelar las remolachas. En esos tiempos -y en Cuba- no existí­an las remolachas de lata, así­ que habí­a que ponerlas a hervir y una vez blanditas se dejaban enfriar para luego comenzar el proceso de pelarlas. ¿Esperar? Esa palabra nunca ha sido la mejor amiga de un niño, así­ que a veces me desesperaba y las comenzaba a pelar calientes. Me quemé varias veces “por cabezona”, decí­a mi abuela; …

¿Sabí­as que hay un gen culpable de la obesidad?

Quizás te has preguntado por qué con el paso de los años aumentas de peso aunque estás convencida o convencido que no comes mucho más que cuando tení­as 30, ¡al contrario! Ahora eres más consciente de tu salud y hasta sales a caminar media hora cada tarde. Bueno, quizás podrí­as culpar al gen de la obesidad, un intruso llamado FTO; un gen defectuoso que quien lo tiene tiende a engordar a medida que envejece, según un reciente estudio. “Las personas …