Pizza artesanal en tortilla de harina de trigo

La pizza es un plato muy popular entre grandes y chicos de todo el mundo. En Estados Unidos se ha convertido en una comida rápida, fácil de conseguir, que perdió la esencia de sus orígenes, cuando se preparaba con más exquisitez. En los últimos años hemos visto como la pizza ha vuelto a evolucionar. En un momento dado fue la pan pizza y luego la “deep dish” aún más gruesa. Pero en estos últimos años ha surgido una más sabrosa y saludable, …

Hamburguesa vegetariana del chef Cesar Zapata

Si piensas tener invitados este fin de semana y disfrutar del Super Bowl en casa, considera esta receta exquisita del chef Cesar Zapata. Rinde 4 a 6 porciones Ingredientes Para la hamburguesa de frijoles negros   1 lata de 15 onzas de frijoles negros, escurridos 4 onzas de champiñones cremini o botón, picados 1 chalote mediano picado 6 pimientos jalapeño en conserva, cortados en rodajas 2 cucharadas de salsa de barbacoa, reserva extra a un lado para servir 2 cucharadas …

Rollitos de lechuga con arroz y pollo

Hace un tiempo atrás tuvimos un compartir con nuestros vecinos, hicimos una sabrosa parrillada. Entre los manjares que estábamos degustando, con mi vecino de madre coreana, estaban unos deliciosos y refrescantes rollitos de lechuga, que además me enseñó a preparar. Esta es mi versión con ingredientes que tenemos a la mano.   Fotos: Recetas de pollo con sabor latino Ingredientes:   1 taza de arroz cocido 2 pechugas de pollo limpias, sin huesos ni piel 1 lechuga tipo americana (iceberg) 4 cucharadas …

Caponata

La caponata o capunata —en siciliano— es un guiso clásico de la cocina siciliana que se sirve como dip. Se prepara principalmente con berenjenas, apio, tomates y aceitunas. Los ingredientes se cortan finamente, se cocinan en aceite de oliva y se añaden unas alcaparras. Mi receta es sin las alcaparras porque no me gustan, pero las puedes añadir si deseas.   Fotos: Alimentos antiinflamatorios Ingredientes   1 berenjena grande 1 taza de aceitunas verdes sin semilla 1/2 de alcaparras desaladas …

Ocho mitos sobre el lavado de los productos agrícolas

In English | ¿Deberías lavar todas las frutas y verduras frescas antes de consumirlas? ¿Hasta las orgánicas? Y esa bolsa de lechuga “prelavada” del supermercado, ¿deberías lavarla también? Modern Farmer, la revista, trata muchas de estas cuestiones relacionadas con el concepto “de la granja a la mesa” para los consumidores, y una de las  historias más populares del sitio web en el 2015 concierne si se deben lavar los productos agrícolas frescos que se compran en el supermercado o mercado agrícola, …

Congrí de frijoles colorados

Hace unos días una amiga me pidió la receta de congrí que había llevado, hace algunos años, a una cena de Acción de Gracias en su casa y decidí que sería bueno publicarla. Se acerca la Navidad y los platos típicos son nuestro favoritos en estas fechas. El congrí de frijoles colorados es muy común en las mesas del oriente de Cuba; en mi casa, en Guantánamo —la provincia más oriental de la isla— nunca faltaba congrí y puerco en …