Raviolis de res y espinacas hechos en casa

Los raviolis son unas suaves almohadillas hechas de pasta con rellenos variados que van desde carnes y vegetales hasta quesos. Se creen que son oriundos de China, otros dicen que son naturales de Italia, pero ambas son especulaciones que no han podido ser comprobadas. Esta receta de raviolis la aprendí de un amigo italiano y es muy fácil de hacer, muy sabrosa y con ingredientes fáciles de conseguir. Fotos: 10 tipos de pastas y cómo cocinarlas Rinde 4 porciones (de …

Nuggets de tilapia

    El menú de mis niños es bien limitado. Solo les gusta comer macarrones con queso o arroz con habichuelas y por supuesto ‘nuggets’ de pollo. De ahí fue que nació la idea de preparar los ‘nuggets’ de pescado. Escogí la tilapia por su sabor suave, el cual podía esconderles con el empanado. Es una receta fácil de preparar, divertida y los niños pueden ayudar. ¡Les va a encantar! Fotos: 10 maneras de preparar el pescado Ingredientes 3 filetes …

El huevo, nutrición y peligros

  El huevo es un alimento básico en la cocina latina debido a su valor nutricional, su costo y la versatilidad que ofrece al prepararlo. Un huevo mediano aporta alrededor de 6g de proteínas, estos repartidos entre la yema y la clara. Además, contiene todas las vitaminas: A, E, D y K en la yema, las vitaminas B1, B2, B6, B12 y el ácido fólico en la clara. ¿Te comes un huevo diariamente? Pues debes saber  que, de ser así, …

Quiche de espinacas con setas

  La receta de quiche proviene de la región de Lorena, Francia y data de 1605. Consiste en una tarta salada abierta, elaborada con masa brisa o quebrada (masa compuesta principalmente de harina y mantequilla) a la que se vierte una salsa batida de leche o crema y huevo denominada “migaine”. La “migaine” se aromatiza con pimienta negra y nuez moscada. Esta receta que haremos hoy es una sabrosa variante que me enseñó un querido amigo italiano y contiene setas, …

Paté vegetariano de zanahoria

Este año mi compañera y yo hemos decidido comer un poco más saludable. No como resolución de año nuevo, sino para mantener una salud física óptima conforme aumenta nuestra edad. Esto no quiere decir que vamos a privarnos de degustar comidas deliciosas, por el contrario es añadir otras delicias a la mesa. Hoy les traigo una receta vegetariana para untar al pan o a galletas que está cargada de nutrientes y de sabor. Fotos: Beneficios de la remolacha Ingredientes: 2 …

Receta para combatir el hambre: no desperdicies comida

In English | Lo he dicho antes y lo diré de nuevo: pienso que la comida es nuestro recurso más importante. Además de respirar, comer es algo que hacemos día tras día para sobrevivir. Se escucha mucho sobre recursos como el dinero, el petróleo o la energía, pero creo que necesitamos hablar más sobre la comida. Y no hay mejor momento que durante el mes de febrero, el Mes de la Concienciación sobre el Hambre, de AARP. Como chef, siento …