Canelones rellenos de espinaca

Muchas personas no comen espinacas porque han ganado fama que tiene mal sabor. Quizás la leyenda viene de las tirillas de Popeye donde los sobrinos nunca querían comerla. Pero muy lejos de la verdad, aunque quizá sola no tenga un sabor fabuloso, pero en diferentes formas y recetas se torna en un alimento exquisito. A mis chicos —como a todo niño—, no les gusta “esa hoja verde” pero en esta receta se la comen con mucho gusto, especialmente si es …

Alimentos ricos en potasio —para controlar la hipertensión

Todos sabemos que el sodio o la sal se debe limitar cuando se padece de hipertensión pero; ¿sabías que comer alimentos altos en potasio ayuda al control de la presión alta? El potasio es un mineral que contrarresta el efecto que causa el sodio en la presión de la sangre. La combinación de una dieta alta en sal y baja en potasio eleva la presión sanguínea. Este mineral actúa regulando la presión arterial y es importante para la contracción de …

Meatloaf en 1, 2, 3

¿Te ha pasado que cuando preparas meatloaf o hamburguesas en casa, te quedan duras? Gracias a un amigo cubano aprendí el secreto para que queden jugosas. Es fácil, añádele caldo de res a la carne. Esto lo adapté a mi receta de meatloaf que se prepara en 1, 2, 3 y con más sabor que la que sirven en muchos restaurantes.         Ingredientes: 1 libra de carne de res molida Pepperidge Farm herb seasoned stuffing 1 taza de …

Pollo a la pizzaiola con papas y vegetales al vapor

Cuando escuché por primera vez el nombre de este plato sonó como algo que quisiera probar y no es para menos porque el término “pizzaiola” se refiere a cocinar algo al estilo pizza. Es una receta de la cocina tradicional napolitana y siendo mi jefe napolitano la preparaba muy bien. Es una receta demasiado fácil de preparar y con mucho sabor. ¡Aquí les va, que la disfruten! Ingredientes:   2 pechugas deshuesadas 2 cucharadas de harina Sal y pimienta negra …

Evita la diabetes tipo 2 cambiando algunos hábitos alimenticios

En Estados Unidos aproximadamente más de 29 millones de personas tienen diabetes, esto es un 9.3% de la población estadounidense, según estadísticas de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en Inglés). Entre los hispanos el riesgo de padecer diabetes tipo 2 es más elevado que entre los blancos. Las últimas estadísticas indican que la incidencia y prevalencia de la diabetes tipo 2 en Estados Unidos han disminuido entre 2008 y 2012, según …

Cómo moderar las grasas en tus comidas

La grasa que usamos para cocinar, hornear o la que se encuentra en los alimentos de origen animal se puede moderar con unos simples hábitos. No es necesario eliminar la grasa de nuestra dieta; pero si es bueno moderar la cantidad que utilizamos y asegurarnos de su calidad. Como no todas las grasas son iguales, toma nota para que añadas en su lista de compras los alimentos que contienen las grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas, que son las llamadas grasas buenas. …