¡Fácil! Penne con vegetales

Puerto Rico tiene una relación con sus vecinos caribeños un poco difícil de explicar; pero lo cierto es que tenemos una comunidad de cubanos que llegaron a nuestra isla a principio de los 60. Llegaron sin hacer mucho ruido y se instalaron en todas las ramas de nuestra sociedad. Por ende hay toda una generación que muchos no saben que son de origen cubano y que llaman a Puerto Rico su patria. Hago esta breve explicación porque recientemente mencioné unos …

Quimbombó con bolitas de plátano, la receta de mima

Este blog lo inspiró una foto que publiqué en las redes sociales hace unos días de un plato de quimbombó compuesto —como lo llamamos en Cuba— que mi madre me hizo cuando estuve de visita en Puerto Rico. Mi intención al publicar la foto fue agradecerle por haberme preparado uno de mis platos cubanos favoritos; pero para mi sorpresa la foto generó muchísimos comentarios y algunos amigos y familiares me pidieron la receta, así que aquí la comparto. La receta …

Canelones rellenos de espinaca

Muchas personas no comen espinacas porque han ganado fama que tiene mal sabor. Quizás la leyenda viene de las tirillas de Popeye donde los sobrinos nunca querían comerla. Pero muy lejos de la verdad, aunque quizá sola no tenga un sabor fabuloso, pero en diferentes formas y recetas se torna en un alimento exquisito. A mis chicos —como a todo niño—, no les gusta “esa hoja verde” pero en esta receta se la comen con mucho gusto, especialmente si es …

Alimentos ricos en potasio —para controlar la hipertensión

Todos sabemos que el sodio o la sal se debe limitar cuando se padece de hipertensión pero; ¿sabías que comer alimentos altos en potasio ayuda al control de la presión alta? El potasio es un mineral que contrarresta el efecto que causa el sodio en la presión de la sangre. La combinación de una dieta alta en sal y baja en potasio eleva la presión sanguínea. Este mineral actúa regulando la presión arterial y es importante para la contracción de …

Meatloaf en 1, 2, 3

¿Te ha pasado que cuando preparas meatloaf o hamburguesas en casa, te quedan duras? Gracias a un amigo cubano aprendí el secreto para que queden jugosas. Es fácil, añádele caldo de res a la carne. Esto lo adapté a mi receta de meatloaf que se prepara en 1, 2, 3 y con más sabor que la que sirven en muchos restaurantes.         Ingredientes: 1 libra de carne de res molida Pepperidge Farm herb seasoned stuffing 1 taza de …

Pollo a la pizzaiola con papas y vegetales al vapor

Cuando escuché por primera vez el nombre de este plato sonó como algo que quisiera probar y no es para menos porque el término “pizzaiola” se refiere a cocinar algo al estilo pizza. Es una receta de la cocina tradicional napolitana y siendo mi jefe napolitano la preparaba muy bien. Es una receta demasiado fácil de preparar y con mucho sabor. ¡Aquí les va, que la disfruten! Ingredientes:   2 pechugas deshuesadas 2 cucharadas de harina Sal y pimienta negra …