Pico de gallo con aguacate

El pico de gallo es una variedad de ensaladas o salsas típicas de México, en la que siempre se incluyen vegetales o frutas frescas troceadas. Los picos de gallo son un acompañamiento muy popular para muchos platos mexicanos. La variedad más común de esta ensalada es la que incluye tomates rojos, cebolla, cilantro, limón y chiles jalapeños. Se suele consumir con totopos o nachos. Es saludable y muy rica. En nuestro hogar nos gusta con aguacate que le da un …

¿Antipasto de pollo? ¡No, atún!

Esta receta la conozco hace muchos años, me la dio una persona muy especial en mi vida que ya no está entre nosotros. Es un antipasto que cuando lo pruebas no puedes parar de comerlo y lo sorprendente es que es de pescado, un alimento con un sabor muy fuerte para un entremés que usualmente se prepara con pollo. La única diferencia que notarás es que es más suave y con más sabor. Si eres una persona como yo, que …

Las barras como bocadillos — ¿cuál escoger?

Las frutas, los vegetales o un yogur son las mejores opciones para comer como un bocadillo, entre comidas; pero las barras que venden en el mercado también pueden ser una alternativa saludable. Éstas te pueden sacar de apuros y evitar así que comas algo que sea alto en grasa, azúcar o sodio o simplemente comida chatarra. Las primeras barras que salieron al mercado eran las barras de fibra, con cereales y las de granola. Ahora existen muchos tipos de barras. …

¿Has probado las semillas de ‘hemp’?

Las semillas de hemp (semillas de cáñamo en español) se han vuelto muy popular por ser un alimento nutritivo y delicioso. Tuve la oportunidad de probar el hemp —en polvo y las semillas— en la Conferencia y Expo de Alimentos y Nutrición realizada por la Academia de Nutrición y Dietética reciente en Atlanta, Georgia. Tiene un sabor parecido al de la avena o la linaza molida con nueces. Su consistencia es suave y me recuerda a un cereal con pepitas …

¡Fácil! Penne con vegetales

Puerto Rico tiene una relación con sus vecinos caribeños un poco difícil de explicar; pero lo cierto es que tenemos una comunidad de cubanos que llegaron a nuestra isla a principio de los 60. Llegaron sin hacer mucho ruido y se instalaron en todas las ramas de nuestra sociedad. Por ende hay toda una generación que muchos no saben que son de origen cubano y que llaman a Puerto Rico su patria. Hago esta breve explicación porque recientemente mencioné unos …

Quimbombó con bolitas de plátano, la receta de mima

Este blog lo inspiró una foto que publiqué en las redes sociales hace unos días de un plato de quimbombó compuesto —como lo llamamos en Cuba— que mi madre me hizo cuando estuve de visita en Puerto Rico. Mi intención al publicar la foto fue agradecerle por haberme preparado uno de mis platos cubanos favoritos; pero para mi sorpresa la foto generó muchísimos comentarios y algunos amigos y familiares me pidieron la receta, así que aquí la comparto. La receta …