Cómo moderar las grasas en tus comidas

La grasa que usamos para cocinar, hornear o la que se encuentra en los alimentos de origen animal se puede moderar con unos simples hábitos. No es necesario eliminar la grasa de nuestra dieta; pero si es bueno moderar la cantidad que utilizamos y asegurarnos de su calidad. Como no todas las grasas son iguales, toma nota para que añadas en su lista de compras los alimentos que contienen las grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas, que son las llamadas grasas buenas. …

Berenjena, ¿a la milanesa o a la parmesana?

La berenjena es un fruto muy noble con un sabor muy suave y peculiar que muy bien puede ser un substituto para la carne cuando estás en esos días que no la quieres comer. Las dos formas de prepararla que prefiero son a la parmesana y a la milanesa, aunque troceada y cocida en una salsa marinara le da un sabor diferente, muy bueno para cuando quieres impresionar. Los ingredientes son básicamente los mismos, la diferencia es que a la …

Salsa Alfredo para los dioses

 Cuando vi por primera vez los fettuccine con esa salsa blanca me dije: “eso nunca va a entrar en mi boca”, que equivocado estaba. Después de varios meses trabajando en la cocina de un pequeño restaurante italiano la curiosidad venció el miedo a lo desconocido, siendo mi paladar testigo de que el manjar de los dioses se preparaba en aquel lugar llamado “Ambrosí­a”. La salsa Alfredo es una salsa para aderezar pastas que simplemente contiene queso parmesano, mantequilla y crema de …

Alimentos latinos sin gluten

Las personas que tienen la enfermedad celí­aca o intolerancia al gluten necesitan completamente evitar el gluten de su dieta. Cuando consumen el gluten -proteí­na que se encuentra en el trigo, centeno, cebada- padecen de ciertos sí­ntomas. La avena no contiene gluten pero es mejor comprar las opciones identificadas como “sin gluten o gluten free“; ya que pudo haber sido procesada en compañí­as donde se almacena o se procesa el trigo y se corre el riesgo de que esté contaminada. Si …

¿Niños en casa? Coditos con queso “homemade”

Desde que nos mudamos a Estados Unidos he estado encargado del cuidado diurno de nuestros tres pequeños. La pregunta de todos los dí­as es: ¿qué le haré a los niños para comer? Su menú es bien limitado. Una vez les compré de esos coditos con queso (Mac & Cheese) que vienen en cajitas y no les gustó para nada. Luego traté con otros que vienen con el queso ya preparado y tampoco funcionó. “Exigentes los chicos estos” me dije. Entonces …

Las mejores y las peores hamburguesas están en…

¿Quién no siente la necesidad de vez en cuando de comerse una jugosa hamburguesa o un pollo frito acompañado de papitas? Es algo que me pasa de vez en cuando y que me lleva directo al “fast food” más cercano a cometer el pecado. Incluso se me hace la boca agua cuando pienso en el Meximelt de Taco Bell. En mis años de universidad no fallaba la orden: “2 Meximelt de pollo y unas papas supreme por favor”. Pero hoy …