Caponata

La caponata o capunata —en siciliano— es un guiso clásico de la cocina siciliana que se sirve como dip. Se prepara principalmente con berenjenas, apio, tomates y aceitunas. Los ingredientes se cortan finamente, se cocinan en aceite de oliva y se añaden unas alcaparras. Mi receta es sin las alcaparras porque no me gustan, pero las puedes añadir si deseas.   Fotos: Alimentos antiinflamatorios Ingredientes   1 berenjena grande 1 taza de aceitunas verdes sin semilla 1/2 de alcaparras desaladas …

Moussaka griega

Hace unos años mi amada compañera y yo decidimos tomarnos unas vacaciones para explorar como turistas algĂşn lugar interesante en el mundo. Nuestra decisiĂłn fue fácil España, “la madre patria” y la RepĂşblica HelĂ©nica —Grecia—, cuna de la civilizaciĂłn occidental. Andando por Atenas preguntamos a los locales por algĂşn lugar tĂ­pico y bueno para comer y nos recomendaron el famoso Petro’s Grill House. Un pequeño restaurante en Plaka, un antiguo y hermoso barrio de Atenas. AllĂ­ degustamos por primera vez …

Berenjena, Âża la milanesa o a la parmesana?

La berenjena es un fruto muy noble con un sabor muy suave y peculiar que muy bien puede ser un substituto para la carne cuando estás en esos dĂ­as que no la quieres comer. Las dos formas de prepararla que prefiero son a la parmesana y a la milanesa, aunque troceada y cocida en una salsa marinara le da un sabor diferente, muy bueno para cuando quieres impresionar. Los ingredientes son básicamente los mismos, la diferencia es que a la …

Dolma, ¡qué rico es! -Dolma, ¿qué es eso?

Lo bueno de vivir en el área metropolitana de Washington, D.C. es la diversidad de su gente, aquí­ te puedes encontrar: hondureños, somalí­es, rusos, coreanos, hindĂşes, palestinos, entre otros. Hace unos meses se mudĂł a mi vecindario una familia iraquí­ muy amigable. Como a mi esposa y a mí­ nos encanta viajar y conocer otras culturas le preguntamos acerca de su paí­s, su gente y claro, de la comida. Ella nos prometiĂł que nos iba a hacer “dolma” un plato …