Mofongo con mero

¬°Oda al mofongo! El mofongo es el plato nacional, no oficial, de Puerto Rico. Y no es para menos, BBC lo describe as√≠ (en ingl√©s): ‚ÄúEste plato amado rinde homenaje a la rica historia de la isla caribe√Īa y su cultura, las cuales siguen permeando en su comida y su gente‚ÄĚ. Es un plato de pl√°tano verde frito machacado en un pil√≥n (mortero de madera), con caldo, ajo, aceite y chicharr√≥n de cerdo. El mofongo se acompa√Īa con estofado de …

Sushi: California rolls

El California roll naci√≥ en Los √Āngeles en la d√©cada de 1970 en el restaurante Tokio Kaikan, su creador fue el chef Ichiro Mashita. Tambi√©n cre√≥ ‚Äúuramaki‚ÄĚ el rollo de “adentro hacia afuera” porque a los estadounidenses no les gust√≥ ver y masticar el nori (alga marina) en el exterior del rollo. Hacer el sushi roll es sumamente f√°cil, las √ļnicas herramientas que necesitas son un picador, un cuchillo grande y filoso, envoltura de pl√°stico y un tapete para enrollar …

Salsa Alfredo para los dioses

¬†Cuando vi por primera vez los fettuccine con esa salsa blanca me dije: “eso nunca va a entrar en mi boca”, que equivocado estaba. Despu√©s de varios meses trabajando en la cocina de un peque√Īo¬†restaurante italiano la curiosidad venci√≥ el miedo a lo desconocido, siendo mi paladar testigo de que el manjar de los dioses se preparaba en aquel lugar llamado “Ambros√≠¬≠a”. La salsa Alfredo es una salsa para aderezar pastas que simplemente contiene queso parmesano, mantequilla y crema de …

Alimentos latinos sin gluten

Las personas que tienen la enfermedad cel√≠¬≠aca o intolerancia al gluten necesitan completamente evitar el gluten de su dieta. Cuando consumen el gluten –prote√≠¬≠na que se encuentra en el trigo, centeno, cebada– padecen de ciertos s√≠¬≠ntomas. La avena no contiene gluten pero es mejor comprar las opciones identificadas como “sin gluten o gluten free“; ya que pudo haber sido procesada en compa√Ī√≠¬≠as donde se almacena o se procesa el trigo y se corre el riesgo de que est√© contaminada. Si …

La obesidad se convierte en epidemia entre los jóvenes hispanos

La obesidad es un problema “gordo” para los hispanos de EE.UU., especialmente los j√≥venes, entre cuya poblaci√≥n alcanza niveles de epidemia, seg√ļn un reciente estudio publicado en la edici√≥n del 9 de julio de la revista Journal of the American Heart Association. “La epidemia de obesidad entre los hispanos no tiene precedentes y contin√ļa empeorando” en EE.UU., indic√≥ el autor principal del estudio, Robert Kaplan, profesor de epidemiolog√≠¬≠a y salud de la poblaci√≥n en el Colegio Albert Einstein de Medicina …

¬ŅNi√Īos en casa? Coditos con queso “homemade”

Desde que nos mudamos a Estados Unidos he estado encargado del cuidado diurno de nuestros tres peque√Īos. La pregunta de todos los d√≠¬≠as es: ¬Ņqu√© le har√© a los ni√Īos para comer? Su men√ļ es bien limitado. Una vez les compr√© de esos coditos con queso (Mac & Cheese) que vienen en cajitas y no les gust√≥ para nada. Luego trat√© con otros que vienen con el queso ya preparado y tampoco funcion√≥. “Exigentes los chicos estos” me dije. Entonces …