Bol de Acai: ¿Bomba nutricional o bomba calórica?

¿Por qué será que cada vez que se pone de moda un alimento “saludable”, terminamos alterando su valor nutricional poniéndole algún aderezo? Este es el caso de las ensaladas. Estoy segurísima de que no soy la única que prefiere una ensalada con lechuga, tomate, cebolla, pepinos, todo muy nutritivo, coronada con un espeso aderezo de queso azul y croutones, en lugar de una insípida vinagreta. Fotos: 10 alimentos altos en calorías —pero buenos para tu salud Lo mismo pasa con …

¿Cirugía bariátrica antes de un reemplazo de rodilla?

Hoy tengo algo que confesar: he engordado. Después de que corrí el maratón de Nueva York, cambié mis hábitos de ejercicios y relajé un poco el cumplir con mi usual dieta saludable. Me propuse recuperar mi cuerpo de ese esfuerzo físico con descanso, pero creo que se me fue la mano. También comencé a complacerme con más de esos gustitos alimentarios. Luego vinieron las Navidades y comenzado el año no pude caer nuevamente en la rutina saludable. Y ahora, con …

Alimentos con probióticos preparados en la casa

Si has tomado café o comido pan, has ingerido alimentos que han sido fermentados. La cerveza, los quesos y el yogur son otros ejemplos de alimentos fermentados que se consumen con frecuencia. Este método de preservar los alimentos causa que algunos de ellos contengan bacterias beneficiosas para el cuerpo. La dietista y nutricionista Marina Chaparro, RD, CDE, portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética, dice que “la fermentación aparte de preservar la comida es el nuevo enfoque de salud …

¿Has probado las semillas de ‘hemp’?

Las semillas de hemp (semillas de cáñamo en español) se han vuelto muy popular por ser un alimento nutritivo y delicioso. Tuve la oportunidad de probar el hemp —en polvo y las semillas— en la Conferencia y Expo de Alimentos y Nutrición realizada por la Academia de Nutrición y Dietética reciente en Atlanta, Georgia. Tiene un sabor parecido al de la avena o la linaza molida con nueces. Su consistencia es suave y me recuerda a un cereal con pepitas …

La dieta sureña, enemiga de tus riñones

El sur de Estados Unidos es famoso, además de por sus lindos paisajes, por su sabrosa comida: bien sazonada y rica en grasas.  Pollo empanizado y frito, macarrones con queso, costillas de cerdo a la barbacoa bañadas en salsa y panecillos de maí­z humeantes… qué delicia, ¿no? Pero esta comida podrí­a ser veneno si padeces de una enfermedad renal. Un estudio reciente publicado en la revista American Journal of Kidney Diseases y liderado por el Dr. Orlando Gutiérrez, experto renal …

Obesidad y sobrepeso afectan a casi un tercio de la población mundial

Para nadie es un secreto que la obesidad es un problema de salud pública. Pero saber que 2.100 millones de personas en el mundo son obesas o tienen sobrepeso es más que alarmante. Casi un tercio de la población mundial sufre de obesidad, según un estudio publicado en la revista médica The Lancet con datos de 188 paí­ses. Ahí­ no termina la mala noticia: el problema no sólo ha empeorado en las últimas tres décadas, sino que durante estos 30 …