Alimentos latinos sin gluten

Las personas que tienen la enfermedad celí­aca o intolerancia al gluten necesitan completamente evitar el gluten de su dieta. Cuando consumen el gluten -proteí­na que se encuentra en el trigo, centeno, cebada- padecen de ciertos sí­ntomas. La avena no contiene gluten pero es mejor comprar las opciones identificadas como “sin gluten o gluten free“; ya que pudo haber sido procesada en compañí­as donde se almacena o se procesa el trigo y se corre el riesgo de que esté contaminada. Si …

Las mejores y las peores hamburguesas están en…

¿Quién no siente la necesidad de vez en cuando de comerse una jugosa hamburguesa o un pollo frito acompañado de papitas? Es algo que me pasa de vez en cuando y que me lleva directo al “fast food” más cercano a cometer el pecado. Incluso se me hace la boca agua cuando pienso en el Meximelt de Taco Bell. En mis años de universidad no fallaba la orden: “2 Meximelt de pollo y unas papas supreme por favor”. Pero hoy …

Las superverduras de hoy son las verduras de la abuela

Recuerdo de chiquita que me encantaba ayudar a mi abuela a pelar las remolachas. En esos tiempos -y en Cuba- no existí­an las remolachas de lata, así­ que habí­a que ponerlas a hervir y una vez blanditas se dejaban enfriar para luego comenzar el proceso de pelarlas. ¿Esperar? Esa palabra nunca ha sido la mejor amiga de un niño, así­ que a veces me desesperaba y las comenzaba a pelar calientes. Me quemé varias veces “por cabezona”, decí­a mi abuela; …

Los azúcares añadidos y sus diferentes nombres

Pasteles, dulces, galletas, panes azucarados, no son necesarios para llevar una dieta saludable pero,  ¿será verdad que ese postre esta haciendo daño a tu salud? Comer alimentos azucarados en exceso puede aumentar tu peso lo cual eleva tu riesgo de padecer diabetes tipo 2, problemas del corazón y hasta presión arterial alta. Pero el riesgo no termina ahí­, el azúcar se considera una sustancia adictiva. Ese antojo por algo dulce, que a veces sentimos, que el cuerpo nos pide, puede …

Dieta DASH -para controlar la hipertensión

La dieta DASH conocida como “Enfoque dietético para detener la hipertensión” (Dietary Approaches to Stop Hypertension) ayuda a controlar y prevenir la hipertensión. Investigadores compararon tres diferentes tipos de dieta: la dieta tí­pica americana, una dieta alta en frutas y vegetales y otra alta en frutas y vegetales, baja en grasas saturadas y añadieron productos lácteos bajos en grasa. Todas estas dietas mantuvieron la cantidad de sodio en el mismo nivel. La presión arterial de las personas que participaron disminuyó …

Las proteí­nas: ¿qué cantidad consumir al dí­a?

La proporción de los macronutrientes carbohidratos, proteí­na y grasas, para mantener una dieta balanceada es un tema sobre el cual los expertos en nutrición tienen diferentes opiniones. Los resultados de un estudio reciente concluyen que una dieta alta en proteí­nas de origen animal es dañina para la salud de las personas menores de 65 años, porque eleva el riesgo de padecer cáncer. Sin embargo, este mismo estudio indica que después de los 65 años, una dieta alta en proteí­na puede …