Caponata

La caponata o capunata ‚ÄĒen siciliano‚ÄĒ es un guiso cl√°sico de la cocina siciliana que se sirve como dip. Se prepara principalmente con berenjenas, apio, tomates y aceitunas. Los ingredientes se cortan finamente, se cocinan en aceite de oliva y se a√Īaden unas alcaparras. Mi receta es sin las alcaparras porque no me gustan, pero las puedes a√Īadir si deseas.   Fotos: Alimentos antiinflamatorios Ingredientes   1 berenjena grande 1 taza de aceitunas verdes sin semilla 1/2 de alcaparras desaladas …

Espagueti en salsa rosa

Cuando escuch√© sobre esta salsa ya conoc√≠a bastante sobre la comida italiana y me sospechaba que iba a ser deliciosa, pero no deja de sorprender. Por su nombre uno espera algo estramb√≥tico o quiz√° dulce, nada m√°s lejos de la realidad. Es una receta a base de¬†ingredientes comunes, muy simple y f√°cil de preparar. Fotos: 10 tipos de pastas y c√≥mo cocinarlas Ingredientes 1 taza de salsa italiana tradicional 1/2 taza de leche evaporada 1/2 taza de queso parmesano rallado …

Salsa Alfredo para los dioses

¬†Cuando vi por primera vez los fettuccine con esa salsa blanca me dije: “eso nunca va a entrar en mi boca”, que equivocado estaba. Despu√©s de varios meses trabajando en la cocina de un peque√Īo¬†restaurante italiano la curiosidad venci√≥ el miedo a lo desconocido, siendo mi paladar testigo de que el manjar de los dioses se preparaba en aquel lugar llamado “Ambros√≠¬≠a”. La salsa Alfredo es una salsa para aderezar pastas que simplemente contiene queso parmesano, mantequilla y crema de …

Cómo hacer pasta fresca paso a paso

¬ŅQui√©n no ha disfrutado de una sabrosa pasta italiana?¬†Unos spaghetti, fettuccine o qu√© me dices de unos ravioli o la rica lasa√Īa, ¬°mmm! ¬ŅQu√© rico verdad? Eso s√≠¬≠, no todos han saboreado pasta fresca. La diferencia en textura y sabor es del cielo a la tierra. Solo algunos restaurantes especializados la sirven. ¬ŅSer√° porque es muy dif√≠¬≠cil su confecci√≥n? He visto videos en la web de c√≥mo los chinos preparan los fideos a mano y la verdad que se ve …