Berenjena, ¿a la milanesa o a la parmesana?

La berenjena es un fruto muy noble con un sabor muy suave y peculiar que muy bien puede ser un substituto para la carne cuando estás en esos días que no la quieres comer. Las dos formas de prepararla que prefiero son a la parmesana y a la milanesa, aunque troceada y cocida en una salsa marinara le da un sabor diferente, muy bueno para cuando quieres impresionar. Los ingredientes son básicamente los mismos, la diferencia es que a la …

¡Cuidado con esos jugos recién exprimidos!

Con la llegada del verano comemos más frutas y vegetales frescos, incluso el buen clima nos invita a preparar nuestro propio huerto en el patio de casa y felices disfrutamos de una pequeña cosecha de frutas y verduras en ensaladas o jugos. Y no hay nada de malo con eso si se toman ciertas precauciones para mantener las frutas y los vegetales limpios y libres de bacterias, recuerden que éstas se duplican con más facilidad en un clima caliente. Para …

Las superverduras de hoy son las verduras de la abuela

Recuerdo de chiquita que me encantaba ayudar a mi abuela a pelar las remolachas. En esos tiempos -y en Cuba- no existí­an las remolachas de lata, así­ que habí­a que ponerlas a hervir y una vez blanditas se dejaban enfriar para luego comenzar el proceso de pelarlas. ¿Esperar? Esa palabra nunca ha sido la mejor amiga de un niño, así­ que a veces me desesperaba y las comenzaba a pelar calientes. Me quemé varias veces “por cabezona”, decí­a mi abuela; …

¡Bravo por el brócoli!

Protagonista de recetas estelares, rico en vitamina C, calcio, beta caroteno y vitamina K; catalogado como un “súperalimento“, ahora nuestro amigo verde nos sorprende con otro de sus beneficios. Algunos medios lo han llamado “descubrimiento increí­ble” y es que cientí­ficos británicos aseguran que comer abundante brócoli puede frenar el desarrollo de la artritis e incluso prevenirla. Me explico, este vegetal es rico en un compuesto llamado sulforafano que, según el estudio realizado en la Universidad de East Anglia, evita la …