Burrito de desayuno

Usualmen

breakfast burrito

te por las mañanas —los que desayunamos en la casa— nos comemos un emparedado o unos huevos revueltos. Pero para esos días que te sientas cansado de la misma rutina te tengo una receta sencilla, pero deliciosa y diferente. ¡Un burrito para el desayuno! ¿En serio? Sí, solo tienes que preparar tu paladar para algo diferente, aunque utilizarás los mismos ingredientes con lo que preparas un desayuno tradicional.

Ingredientes

Rinde un burrito

  • 1 huevo grande
  • 5 a 7 lascas de zetas
  • 1/8 de taza de tomate troceado
  • 1/8 de taza de pimiento verde troceado
  • 6 a 8 papas para freír
  • 1/4 de taza de queso rallado sheddar o para tacos
  • 1 tortilla de harina tamaño mediana
  • 1 o 2 cucharadas de salsa mexicana
  • 2 a 3 salchichas de coctel ahumadas troceadas (puedes usar jamonilla, tocineta o jamón)
  • Pimienta negra al gusto
  • Aceite en aerosol antiadherente
  • 1 cucharadita de mantequilla

 

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Preparación


  1. burrito
    Pones las papas a hornear hasta que estén crujientes. Mientras en un sartén rociado con bastante aceite antiadherente combinas la mantequilla, las salchichas, el tomate, las zetas y el pimiento pimiento. Los salteas a fuego medio alto por unos minutos y luego añades el huevo.
  2. Puedes echarlo directo del cascarón pero queda mejor si le añades una cucharadita de leche y lo bates antes de añadirlo al sartén.
  3. Mientras el huevo se cuece lo mueves un poco como si estuvieras haciendo huevos revueltos. Cuando esté cocido añades la cucharada de salsa mexicana revuelves y apagas el fuego.
  4. Añades el queso rallado y lo tapas para que se derrita.
  5. Calienta la tortilla en el microondas por 10 segundos.
  6. Coloca las papas horneadas en el medio de la tortilla dejando aproximadamente 1 pulgada en la parte de abajo para poder doblarla al final. Añades los ingredientes que sofreíste con el queso derretido también en el medio de la tortilla. Le doblas el fondo primero y luego los lados para cerrarla.
  7. Es riquísimo con un café o té caliente. Si tienes cilantro puedes añadirlo como ‘topping’ final, super exquisito y saludable para empezar un día con mucho sabor, ¡buen provecho!

 

Fotos: Daniel Nieves

 

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