Canelones rellenos de espinaca

spinash cannelloni

Muchas personas no comen espinacas porque han ganado fama que tiene mal sabor. Quizás la leyenda viene de las tirillas de Popeye donde los sobrinos nunca querían comerla. Pero muy lejos de la verdad, aunque quizá sola no tenga un sabor fabuloso, pero en diferentes formas y recetas se torna en un alimento exquisito. A mis chicos —como a todo niño—, no les gusta "esa hoja verde" pero en esta receta se la comen con mucho gusto, especialmente si es con pasta fresca.

Fotos: Recetas de pollo con sabor latino

Ingredientes:

 

  • 2 tazas de espinacas congeladas o frescas
  • 1 1/2 taza de queso mozzarella
  • 1/2 taza de queso parmesano
  • Una caja de canelones
  • 2 tazas de salsa marinara
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de ajo picado o molido
  • Aceite o spray antiadherente
  • Pimienta negra molida

 

Para la salsa bechamel:

cannelloni ingredients

 

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 1/2 taza de leche evaporada
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • Pizca de nuez moscada

 

Utensilios:

 

  • Molde mediano para lasaña
  • Sartén mediano con tapa
  • Olla grande con tapa
  • Batidor de mano pequeño
  • Bowl grande
  • Espumadera

 

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Preparación:

cannelloni procedure

En una cacerola grande pon agua a hervir para cocinar la pasta. En un sartén derrite 2 cucharadas de mantequilla, añade el ajo, sofríe un poco y añade la espinaca. Sazona con pimienta a tu gusto y tápalo y cocínalo a fuego lento hasta que la espinaca este blanda, luego retiras del fuego y dejas enfriar a temperatura ambiente.

En una cacerola pequeña derrites 2 cucharadas de mantequilla y añades la leche evaporada, la harina y la nuez moscada mezclando constantemente con un batidor de mano a fuego mediano. Retíralo del  fuego cuando tenga una consistencia cremosa y comience a hervir.

Cuando la pasta que pusiste a hervir este al dente (para saber que está “al dente” o sea cocidos, solo muerde uno, si parte firme pero sin ofrecer resistencia, que no se adhiera al diente). Con una espumadera los retiras del agua y los pones en un bol grande con agua fría.

Mezcla el queso mozzarella con la espinaca. Utiliza una cuchara pequeña para rellenar los canelones con la mezcla de espinaca y queso.

Engrasa el molde con aceite o spray antiadherente y coloca los canelones uno al lado del otro, luego vierte la salsa bechamel sobre los canelones espolvoreare el queso parmesano y hornéalo a 400 ºF hasta que estén dorados.

Sirve de 3 a 5 canelones en un plato y cúbrelos con salsa marinara y queso parmesano…. delicioso, ¡bon appetit!

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Fotos: Daniel Nieves

 

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