Pico de gallo con aguacate

El pico de gallo es una variedad de ensaladas o salsas típicas de México, en la que siempre se incluyen vegetales o frutas frescas troceadas. Los picos de gallo son un acompañamiento muy popular para muchos platos mexicanos. La v

cilantro
ariedad más común de esta ensalada es la que incluye tomates rojos, cebolla, cilantro, limón y chiles jalapeños. Se suele consumir con totopos o nachos. Es saludable y muy rica.

En nuestro hogar nos gusta con aguacate que le da un sabor y una textura inigualable.

Ingredientes:

  • 1 paquete de Nachos o Totopos
  • 2 aguacates mexicanos pequeños
  • 3/4 taza de cilantro fresco
  • 1 tomate grande
  • 1/3 taza de cebolla blanca
  • 1/3 taza de pimiento morrón verde o de diferentes colores
  • 1/3 taza de maíz tierno
  • 1 taza de queso Monterrey Jack y/o Cheddar rallado
  • 1 cucharada de jugo de limón o lima
  • 1/2 cucharadita de ajo
  • 1/4 cucharadita de orégano
  • Azúcar negra
  • Sal y pimienta molida

 

Procedimiento:


  1. Vas a necesitar un recipiente redondo y hondo con tapa para mezclar los ingredientes y dejarlos asentarse.
  2. Con un cuchillo grande troceas el cilantro en pedazos minúsculos, la cebolla, el pimiento y el tomate en pedazos de un cuart
    Pico de gallo procedure
    o a media pulgada aproximadamente. Viertes estos vegetales junto con el maíz en el recipiente. Añades el ajo, el jugo de limón y el orégano y mézclalo bien. El azúcar, la sal y la pimienta la añades poco a poco a tu gusto. El aguacate lo cortas en cuatro pedazos (del tallo hacia abajo). Con un cuchillo no muy filoso haces suavemente una cuadrícula por el lado de la pulpa con cuadros de aproximadamente media pulgada sin cortar la cascara. Luego lo aguantas por los bordes de la cáscara y empujas la cáscara hacia adentro haciendo muy fácil extraer los cubos del fruto. Añades el aguacate y cuidadosamente lo mezclas con una espátula de goma. Tápalo y déjalo en reposo, dentro del refrigerador, por unas horas. Cuando lo vayas a consumir le añades el queso y lo mezclas nuevamente.
  3. Si eres de los que le gusta el pique añades chiles jalapeños en trozos pequeños cuando prepares la receta. Acompáñalo con nachos o totopos…. ¡Bon appetit!

 

Fotos: Daniel Nieves

 

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