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Salsa italiana 'bautizada'
By Daniel Nieves, February 3, 2015 12:16 PM
¡Qué rico es comer una pasta con una salsa fresca! Y es que su sabor y consistencia le da el carácter de que fue preparado por manos diestras y no por una máquina en alguna fábrica del planeta.
He experimentado para crear salsas frescas y es bien difícil lograr el sabor y la consistencia deseada. No todos nacimos para ser chef o tenemos el tiempo para experimentar. Así que aquí te doy unos consejitos de como bautizar las salsas enlatadas para darle un sabor especial y fresco que sorprenderá hasta a tus invitados más exigentes. ¡Vamos, atrévete a crear la tuya!
Ve también: Carpaccio de atún con mojo de ajo.
Salsa de Berenjena
Ingredientes:
- 1 taza de berenjenas troceadas, sin cascara
- 2 tazas de salsa italiana tradicional
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de ajo
- 1/4 de cucharadita de orégano seco molido
- 1 cucharada de azúcar morena
- Pimienta negra a gusto
Preparación:
En una cacerola pequeña calientas el aceite de oliva y añades el ajo. Luego añades la berenjena y una cucharada de agua, lo mezclas, lo tapas y lo cocinas a fuego lento hasta que la berenjena esté translúcida. Añades el orégano, la pimienta y el azúcar mientras lo revuelves. Añades la salsa y cocinas a fuego lento (mientras haces esto lo puedes probar para ver si necesita más azúcar, sal o ambos, según tu gusto). Una vez hierva, viértela sobre tu pasta favorita y añade queso mozzarella o parmesano.
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Salsa Robusta
Ingredientes:
- 1/4 taza de cebolla blanca troceada
- 2 tazas de salsa italiana tradicional
- 1-1/2 cucharada de mantequilla
- 1/2 cucharadita de ajo
- 1/4 de cucharadita de orégano seco molido
- Pimienta negra a gusto
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Preparación:
En una cacerola pequeña derrites la mantequilla y añades el ajo y la cebolla. Lo revuelves hasta que la cebolla esté translúcida y la mantequilla se torne dorada. Añade el orégano, la pimienta y la salsa. Lo dejas hervir por unos minutos y lo viertes sobre tu pasta favorita. Añade queso mozzarella o parmesano,¡bon appetit!
Fotos: Daniel Nieves
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