Rollitos de lechuga con arroz y pollo

Hace un tiempo atrás tuvimos un compartir con nuestros vecinos, hicimos una sabrosa parrillada. Entre los manjares que estábamos degustando, con mi vecino de madre coreana, estaban unos deliciosos y refrescantes  rollitos de lechuga, que además me enseñó a preparar. Esta es mi versión con ingredientes que tenemos a la mano.

 

Fotos: Recetas de pollo con sabor latino

Ingredientes:

 

• 1 taza de arroz cocido
• 2 pechugas de pollo limpias, sin huesos ni piel
• 1 lechuga tipo americana (iceberg)
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 2 a 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharada de pimentón o páprika
• 1/4 de cucharadita de ajo molido
• Una pizca de orégano
• 1/4 de cucharadita de hierbabuena (menta)
• Chile en polvo al gusto
• 6 onzas de pasta de tomate
• 1 cucharadita de semillas de ajonjolí
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

 

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Preparación

Para la salsa:

En una cacerola pequeña agrega un poco de aceite de oliva, lo calientas a fuego mediano y añades la pasta de tomate, 2 cucharadas de salsa de soja, el pimentón o paprika, 2 cucharaditas de azúcar negra (1 si es blanca), el chile en polvo a tu gusto y una pizca de sal. Mezclas por unos segundos y retiras del fuego.

 

Para el arroz:

Coloca en una olla una cucharadita de sal y una de aceite, añade el arroz y suficiente agua que lo cubra. Cocínalo a fuego alto y tapado por unos minutos (muévelo esporádicamente) hasta que el arroz absorba el agua entonces le bajas el fuego y lo cocinas por unos 20 minutos más. Cuando esté listo lo reservas.

 

Para el pollo:

Corta el pollo en tiras y ponlo a marinar con 1 cucharadita azúcar, 2 cucharadas de salsa de soja, el ajo y el jengibre por 10 minutos. Añade un poco de aceite de oliva en un sartén, vierte el pollo y lo salteas hasta que se ponga dorado. Añade el ajonjilí y la menta y retíralo del fuego.

Para servir:

Separa las hojas enteras de la lechuga y lávalas. En cada hoja de lechuga coloca un poco de arroz, un poco de pollo y un poco de salsa. Puedes cerrarlo como un burrito o dejarlas abiertas.  ¡Buen provecho!

 

Fotos: Daniel Nieves

 

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