Aceite sal y limón

mushroom fettucini with an alfredo sauce in a pasta bowl
  Cuando vi por primera vez los fettuccine con esa salsa blanca me dije: "eso nunca va a entrar en mi boca", que equivocado estaba. Después de varios meses trabajando en la cocina de un pequeño restaurante italiano la curiosidad venció el miedo a lo desconocido, siendo mi paladar testigo de que el manjar de los dioses se preparaba en aquel lugar llamado "Ambrosí­a".
mack and cheese ingredients
Desde que nos mudamos a Estados Unidos he estado encargado del cuidado diurno de nuestros tres peque ños. La pregunta de todos los dí­as es: ¿qué le haré a los niños para comer? Su menú es bien limitado. Una vez les compré de esos coditos con queso (Mac & Cheese) que vienen en cajitas y no les gustó para nada. Luego traté con otros que vienen con el queso ya preparado y tampoco funcionó. "Exigentes los chicos estos" me dije.
burger
¿Quién no siente la necesidad de vez en cuando de comerse una jugosa hamburguesa o un pollo frito acompañado de papitas? Es algo que me pasa de vez en cuando y que me lleva directo al " fast food" más cercano a cometer el pecado. Incluso se me hace la boca agua cuando pienso en el Meximelt de Taco Bell. En mis años de universidad no fallaba la orden: "2 Meximelt de pollo y unas papas supreme por favor". Pero hoy esta cadena y otras muy conocidas sirven la peor comida rápida en el paí­s, según Consumer Reports.
chow mein
Por jugarretas que tiene la vida hace unos años me toco la encomienda de ser papá a tiempo completo. Esto incluye tareas del hogar como pasar la aspiradora, lavar los trastos, lavar y doblar l a ropa, ayudar a los chicos con la tarea escolar y por supuesto cocinar. Pero admito que aunque me apasiona la cocina a veces estoy cansado y no tengo muchos deseos de hacerlo. Ese es el momento indicado para recurrir a los "TV dinners".
Dolma with lemon
Lo bueno de vivir en el área metropolitana de Washington, D.C. es la diversidad de su gente, aquí­ te puedes encontrar: hondureños, somalí­es, rusos, coreanos, hindúes, palestinos, entre otros. Hace unos meses se mudó a mi vecindario una familia iraquí­ muy amigable. Como a mi esposa y a mí­ nos encanta viajar y conocer otras culturas le preguntamos acerca de su paí­s, su gente y claro, de la comida. Ella nos prometió que nos iba a hacer "dolma" un plato delicioso de su paí­s, pero, ¿qué rayos es eso? En buen español son vegetales rellenos, pero no cualquier vegetal ni cualquier relleno.
Pasta Maker
¿Quién no ha disfrutado de una sabrosa pasta italiana?   Unos spaghetti, fettuccine o qué me dices de unos ravioli o la rica lasaña, ¡mmm! ¿Qué rico verdad? Eso sí­, no todos han saboreado pasta fresca. La diferencia en textura y sabor es del cielo a la tierra. Solo algunos restaurantes especializados la sirven. ¿Será porque es muy difí­cil su confección? He visto videos en la web de cómo los chinos preparan los fideos a mano y la verdad que se ve muy c omplicado. Pero hoy dí­a es muy fácil, solo se necesitan dos ingredientes: harina de trigo y huevos -y un poco de práctica.
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Pasteles, dulces, galletas, panes azucarados, no son necesarios para llevar una dieta saludable pero,  ¿será verdad que ese postre esta haciendo daño a tu salud? Comer alimentos azucarados en exceso puede aumentar tu peso lo cual eleva tu riesgo de padecer diabetes tipo 2, problemas del corazón y hasta presión arterial alta. Pero el riesgo no termina ahí­, el azúcar se considera una sustancia adictiva. Ese antojo por algo dulce, que a veces sentimos, que el cuerpo nos pide, puede volverse una adicción si pierdes el control. En un estudio sobre el cerebro los cientí­ficos descubrieron que el azúcar (especí­ficamente la glucosa), activa las partes del cerebro asociadas con el placer y la recompensa. Además del azúcar, la comida chatarra o procesada también se considera adictiva.
Photo illustration: phi2/Istockphoto
La dieta DASH conocida como "Enfoque dietético para detener la hipertensión" (Dietary Approaches to Stop Hypertension) ayuda a controlar y prevenir la hipertensión. Investigadores compararon tres diferentes tipos de dieta: la dieta tí­pica americana, una dieta alta en frutas y vegetales y otra alta en frutas y vegetales, baja en grasas saturadas y añadieron productos lácteos bajos en grasa.
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