Malena es nutricionista, dietista y educadora certificada de la diabetes. Le encanta cocinar comidas latinas y enseñar que comer saludable no tiene que ser complicado. Es una de las autoras del libro de cocina "Maya's Secrets" cookbook publicado por la Sociedad Americana contra el Cáncer y es profesora de nutrición en Metropolitan State University of Denver. Vive en Denver, Colorado con su familia. En su tiempo libre escribe para AARP en Español.

Alimentos con probióticos preparados en la casa

Si has tomado café o comido pan, has ingerido alimentos que han sido fermentados. La cerveza, los quesos y el yogur son otros ejemplos de alimentos fermentados que se consumen con frecuencia. Este método de preservar los alimentos causa que algunos de ellos contengan bacterias beneficiosas para el cuerpo. La dietista y nutricionista Marina Chaparro, RD, CDE, portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética, dice que “la fermentación aparte de preservar la comida es el nuevo enfoque de salud …

La comida casera es la mejor para comenzar el año saludable

Empezar el nuevo año puede conllevar —otra vez— a la búsqueda de una mejor dieta para estar en forma y saludable. Pero no es necesario seguir buscando, comer sanamente se puede lograr con la comida casera, preparando los alimentos básicos de nuestros países. Sigue estos consejos para que logres mantener una dieta saludable sin sacrificar esas comidas latinas que tanto disfrutamos: 1)    Ingiere más alimentos frescos. Has que las frutas y todos los vegetales formen parte de tu alimentación diaria. Comer …

Las barras como bocadillos — ¿cuál escoger?

Las frutas, los vegetales o un yogur son las mejores opciones para comer como un bocadillo, entre comidas; pero las barras que venden en el mercado también pueden ser una alternativa saludable. Éstas te pueden sacar de apuros y evitar así que comas algo que sea alto en grasa, azúcar o sodio o simplemente comida chatarra. Las primeras barras que salieron al mercado eran las barras de fibra, con cereales y las de granola. Ahora existen muchos tipos de barras. …

¿Has probado las semillas de ‘hemp’?

Las semillas de hemp (semillas de cáñamo en español) se han vuelto muy popular por ser un alimento nutritivo y delicioso. Tuve la oportunidad de probar el hemp —en polvo y las semillas— en la Conferencia y Expo de Alimentos y Nutrición realizada por la Academia de Nutrición y Dietética reciente en Atlanta, Georgia. Tiene un sabor parecido al de la avena o la linaza molida con nueces. Su consistencia es suave y me recuerda a un cereal con pepitas …

Alimentos ricos en potasio —para controlar la hipertensión

Todos sabemos que el sodio o la sal se debe limitar cuando se padece de hipertensión pero; ¿sabías que comer alimentos altos en potasio ayuda al control de la presión alta? El potasio es un mineral que contrarresta el efecto que causa el sodio en la presión de la sangre. La combinación de una dieta alta en sal y baja en potasio eleva la presión sanguínea. Este mineral actúa regulando la presión arterial y es importante para la contracción de …

Evita la diabetes tipo 2 cambiando algunos hábitos alimenticios

En Estados Unidos aproximadamente más de 29 millones de personas tienen diabetes, esto es un 9.3% de la población estadounidense, según estadísticas de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en Inglés). Entre los hispanos el riesgo de padecer diabetes tipo 2 es más elevado que entre los blancos. Las últimas estadísticas indican que la incidencia y prevalencia de la diabetes tipo 2 en Estados Unidos han disminuido entre 2008 y 2012, según …