Calabacines rellenos de camarones, pollo y pepperoni 

El calabacín ( zucchini) es una especie de calabaza que se originó en América sin embargo, las variedades que se conocen como zucchini fueron cultivadas originalmente en Italia. Esta receta, que comparto con ustedes, es muy fácil de preparar y puede servirse como plato principal, como tapas o entremeses.

Ingredientes

• 2 calabacines
• 1/2 pechuga de pollo
• 1/4 taza de cebolla troceada en pedazos minúsculos
• 6 rebanadas de pepperoni
• 1/2 taza de camarones pequeños
• 1 cucharada de harina
• 1/4 de taza de leche evaporada
• Queso parmesano
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva (mi preferencia es el kalamata griego por su sabor suave)

 

Fotos: 10 maneras de preparar la calabaza

Preparación

1. Lava bien los calabacines y quítales unas tiras de cáscara a lo largo.

2. Corta las puntas y descártalas y pícalos para que queden del tamaño de una pulgada y media.

3. Con una cucharita o cuchillo pequeño saca el relleno del calabacín dejándole el fondo (quedará como un vaso pequeño).

4. Corta finamente la pulpa que hemos extraído y resérvala.

5. En una sartén añade un poco de aceite y la cebolla previamente cortada. Cuando comience a dorarse agrégale la pulpa de los calabacines que reservaste y saltéala por unos segundos. Añádele el pollo y el pepperoni en trozos pequeños.

6. Sazona con sal y pimienta al gusto.

7. Una vez que el pollo está cocido, añádele la harina y cocina durante un par de minutos.

8. Incorpora la leche poco a poco, mientras lo mezclas y añade los camarones pelados y cortados.

9. Rellena los calabacines con la mezcla. Espolvoréalos con queso parmesano y hornéalos entre 20-25 minutos a 350 ºF.

Esta receta tiene un sabor espectacular y es un buen aperitivo para tus fiestas de Halloween o Noche de Brujas. ¡Buen provecho!

Fotos: Daniel Nieves

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