Arroz con vegetales y pollo

No hay un alimento que se consuma más en el mundo que el arroz. En nuestra cocina caribeña nunca puede faltar y cada país tiene sus platos favoritos con este maravilloso grano. Pero cuando no eres un experto preparando el plato de la abuela o simplemente estás cansado de lo mismo, aquí te presento un plato con arroz diferente y fácil de preparar. Solo necesitas una pechuga de pollo (para dos personas) y tus vegetales favoritos o simplemente los que tengas a la mano.

Ingredientes

• 2 tazas de arroz
• 1 pechuga de pollo
• 1 cubito de pollo
• 1/4 taza de calabaza en trocitos
• 1/4 taza de papa en trocitos
• 1/4 taza de maíz
• 1/4 taza de guisantes
• 1/2 tomate cortado en trozos
• 1/4 de cebolla troceada
• Sal y pimienta al gusto
• 2 1/2 tazas de agua
• Queso parmesano

 

Fotos: Recetas de pollo con sabor latino

Recuerda que puedes usar estos y otros vegetales de tu preferencia. A esto yo le llamo cocinar con lo que tengo.

Preparación

1. En una cacerola pequeña pon el agua a hervir, añade el cubito de pollo y la pechuga cortada en pedazos. Cuando la pechuga esté cocida retira del fuego.

2. En una sartén, agrega el resto de los ingredientes y vierte el caldo de pollo con la pechuga (paso 1). Agrega sal y pimienta al gusto y pon a fuego medio alto.

3. Cuando el agua comience a evaporar bájalo a fuego lento y deja que el arroz cocine.

4. Cuando el arroz esté listo sirve y espolvorea con queso parmesano.

Este plato se acompaña muy bien con unos tostones o amarillos (plátanos maduros fritos). ¡Bon Appétit!

Fotos: Daniel Nieves

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