Daniel Nieves

Soy artista plástico y gráfico. Mi gran escuela en esto de la cocina fue un pequeño restaurante italiano en el Viejo San Juan, Puerto Rico. Allá­ comencé en mis años de estudiante universitario... Me encantaría compartir mis anecdotas, ideas, recetas y que no hacer en la cocina…. ha, y a ser eficiente. ¡sígueme!
raviolis
Los raviolis son unas suaves almohadillas hechas de pasta con rellenos variados que van desde carnes y vegetales hasta quesos. Se creen que son oriundos de China, otros dicen que son naturales de Italia, pero ambas son especulaciones que no han podido ser comprobadas.
Nuggets de tilapia
 
quiche
 
pate de zanahorias2
Este año mi compañera y yo hemos decidido comer un poco más saludable. No como resolución de año nuevo, sino para mantener una salud física óptima conforme aumenta nuestra edad. Esto no quiere decir que vamos a privarnos de degustar comidas deliciosas, por el contrario es añadir otras delicias a la mesa. Hoy les traigo una receta vegetariana para untar al pan o a galletas que está cargada de nutrientes y de sabor.
artisan pizza
La pizza es un plato muy popular entre grandes y chicos de todo el mundo. En Estados Unidos se ha convertido en una comida rápida, fácil de conseguir, que perdió la esencia de sus orígenes, cuando se preparaba con más exquisitez. En los últimos años hemos visto como la pizza ha vuelto a evolucionar. En un momento dado fue la pan pizza y luego la “deep dish” aún más gruesa. Pero en estos últimos años ha surgido una más sabrosa y saludable, la masa fina.
rollitos de lechuga con arroz y pollo
Hace un tiempo atrás tuvimos un compartir con nuestros vecinos, hicimos una sabrosa parrillada. Entre los manjares que estábamos degustando, con mi vecino de madre coreana, estaban unos deliciosos y refrescantes  rollitos de lechuga, que además me enseñó a preparar. Esta es mi versión con ingredientes que tenemos a la mano.
caponata
La caponata o capunata —en siciliano— es un guiso clásico de la cocina siciliana que se sirve como dip. Se prepara principalmente con berenjenas, apio, tomates y aceitunas. Los ingredientes se cortan finamente, se cocinan en aceite de oliva y se añaden unas alcaparras. Mi receta es sin las alcaparras porque no me gustan, pero las puedes añadir si deseas.
Zucchini relleno de camarones, pollo y pepperoni  2
El calabacín ( zucchini) es una especie de calabaza que se originó en América sin embargo, las variedades que se conocen como zucchini fueron cultivadas originalmente en Italia. Esta receta, que comparto con ustedes, es muy fácil de preparar y puede servirse como plato principal, como tapas o entremeses.
Arroz con vegetales y pollo
No hay un alimento que se consuma más en el mundo que el arroz. En nuestra cocina caribeña nunca puede faltar y cada país tiene sus platos favoritos con este maravilloso grano. Pero cuando no eres un experto preparando el plato de la abuela o simplemente estás cansado de lo mismo, aquí te presento un plato con arroz diferente y fácil de preparar. Solo necesitas una pechuga de pollo (para dos personas) y tus vegetales favoritos o simplemente los que tengas a la mano.
Fettuccine alfredo with butter, parmesan and parsley on a tin plate.
Cuando escuché sobre esta salsa ya conocía bastante sobre la comida italiana y me sospechaba que iba a ser deliciosa, pero no deja de sorprender. Por su nombre uno espera algo estrambótico o quizá dulce, nada más lejos de la realidad. Es una receta a base de ingredientes comunes, muy simple y fácil de preparar.
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